La infancia es una etapa clave en lo relativo a la educación alimentaria. Además de los nutrientes, vitaminas y minerales —necesarios para un sano y correcto crecimiento—, durante estos primeros años el menor adquiere los hábitos alimenticios que pondrá en práctica durante el resto de su vida.

Una buena solución, en este sentido, son las verduras congeladas. Por su alto contenido de agua, las verduras facilitan la eliminación de toxinas del organismo, y ayudan a mantenerse hidratado. Son fuente de vitaminas, antioxidantes, ricas en fibra y ayudan a eliminar el exceso de líquidos. Y, además, el proceso de ultracongelación mantiene todas sus propiedades intactas desde el campo a la mesa, aumentando su vida útil y facilitando la nuestra.

Para llevar una alimentación saludable se recomiendan platos compuestos por un 50% de verduras y hortalizas, un 25% por hidratos de carbono y el 25% restante, por proteínas. Un equilibrio nutricional que podría tener beneficios en el menor más allá de su correcta alimentación y crecimiento, potenciando sus capacidades y elevando sus aspiraciones.

Los niños y niñas, además, destacan por su imaginación. Las formas divertidas, los colores, inventar juegos, o cualquier otra idea que cultive su ingenio son aspectos que ayudan a la hora de que aprecie la comida y disfrute de ella. Y, por supuesto, fomentando que los más pequeños participen en su elaboración. La comida es un placer, y como tal, debe ser divertido.

La Asociación Española de Fabricantes de Vegetales Congelados (ASEVEC), consciente de la importancia de incorporar verduras en la alimentación diaria de los niños, propone recetas originales y divertidas para captar el interés de los más pequeños. Como, por ejemplo, estas Quesadillas de espinacas.

Quesadillas de espinacas

INGREDIENTES

  • 4 tortillas mexicanas
  • 200 gr de espinacas ultracongeladas
  • 120 gr de mozzarella rallada
  • 80 gr de taquitos de jamón serrano
  • Aceite de oliva

ELABORACIÓN

Poner una olla con agua a hervir. Cuando esté burbujeando, añadir las espinacas congeladas y dejarlas cocinar durante 2 a 3 minutos. Cuando estén listas, escurrir y reservar en un plato.

Precalentar el horno a 180 ºC. Saltear en una sartén los taquitos de jamón serrano, con un poquito de aceite, hasta que estén un poco dorados.

Estirar las tortillas en una bandeja y poner en el centro de cada una ¼ de las espinacas. Echar por encima de cada una ¼ del queso rallado. Por último, añadir unos taquitos de jamón.

Doblar a la mitad y meter al horno con un papel debajo hasta que se funda el queso.

Sacar del horno y servir.

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Quesadillas de espinacas
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Quesadillas de espinacas (especial menú infantil)
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