La Estrategia Más alimento, menos desperdicio es un programa para la reducción de las pérdidas y el desperdicio alimentario y la valorización de los alimentos desechados, una iniciativa del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación de España (MAPA) que se inició en 2013.

Con el objetivo de limitar las pérdidas y el desperdicio de alimentos y su impacto sobre el medio ambiente, la Estrategia pretende generar conocimiento a todos los sectores de la sociedad a colaborar aportando sus opiniones, ideas, conocimientos y experiencias para, entre todos, contribuir a la reducción del desperdicio de alimentos.

En una primera etapa se trabajó en la cuantificación de las pérdidas y el desperdicio de los alimentos en las distintas etapas y procesos a lo largo de la cadena de valor y en acciones de concienciación destinadas a distintos sectores, para posteriormente poner el punto de mira en actuaciones con mayor impacto en la lucha contra el desperdicio alimentario, en áreas como generación de conocimiento, formación y sensibilización, fomento de buenas prácticas, acuerdos sectoriales, aspectos normativos o investigación e innovación.

Entre ellas, el que a nivel particular, en cada uno de los hogares podamos aportar nuestro propio grano de arena preparando una serie de platos a partir de restos de alimentos que podrían ser aprovechados como, por ejemplo, esta Quinoa con kiwis maduros y nueces, elaborado en base a una receta ofrecida por Zespri Kiwifruit.

Quinoa con kiwis maduros y nueces

INGREDIENTES  

  • ½ taza de quinoa cruda
  • 1 taza de agua
  • 2 kiwis que estén empezando a madurar
  • Otra fruta que nos interese ir acabando (½ mango, ½ manzana, 1 pera pequeña…)
  • 10 g de copos de coco
  • 2 cucharadas de nueces
  • 250 ml de bebida vegetal
  • Una pizca de canela
  • Una pizca de jengibre molido

ELABORACIÓN

Antes de nada, colocamos la quinoa en un colador y la lavamos bien con agua durante unos pocos minutos.

Luego la escurrimos bien y la pasamos a una cacerola. Añadimos el agua, calentamos a fuego alto hasta que hierva, luego bajamos el fuego y dejamos cocer durante 13 minutos o hasta que los granos de quinoa se hayan abierto.

Retiramos del fuego y dejamos reposar durante 5 minutos, hasta que se absorba todo el líquido.

Ponemos la quinoa en dos boles, la cubrimos con la bebida vegetal. espolvoreamos por encima las especias, los copos de coco y las nueces cortadas en trozos grandes.

Pelamos y cortamos en dados el kiwi y la otra fruta, las añadimos al bol y listo para servir.

Quinoa con kiwis maduros y nueces (receta sin desperdicio)
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Quinoa con kiwis maduros y nueces
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