El concurso internacional S.Pellegrino Young Chef Academy Competition, que anualmente busca el mejor chef joven del mundo a través de diferentes pruebas regionales preliminares, pone en marcha su edición 2024-2025.
Una nueva convocatoria de este certamen cuyo objetivo es descubrir y asesorar a los jóvenes chefs más talentosos del mundo, para la que ya se ha seleccionado el jurado local para la Final Regional Ibérica, que estará compuesto por los chefs españoles Quique Dacosta (Restaurante Quique Dacosta, Denia, Alicante, 3 estrellas Michelin) y Martina Puigvert (Les Cols, Olot, Girona, 2 estrellas Michelin), junto con los portugueses José Avillez y Rui Silvestre.
Final regional de S.Pellegrino Young Chef
Durante esta Final Regional, los miembros del Jurado evaluarán con una puntuación de entre 1 y 10 los platos de la firma de acuerdo con los siguientes criterios: habilidades técnicas y competencias empleadas durante toda la fase de elaboración de las materias primas elegidas (selección y preparación de materias primas, técnicas de cocción, receta…), creatividad, que permitirá analizar tanto la capacidad de sintetizar la filosofía de cocina de cada participante dentro de una receta como la de definir la experiencia, el conocimiento y las habilidades profesionales de una manera distinta e innovadora, además de la exploración de nuevas perspectivas estimulantes e innovadoras con un estilo personal y contemporáneo, manteniendo un equilibrio perfecto entre el gusto y la apariencia, y creencia personal o capacidad de comunicar su visión del mundo y la cocina, en un mensaje claro a través de la creación de un plato.
Los ganadores de las Finales Regionales tendrán posteriormente la oportunidad de competir por el premio mundial S.Pellegrino Young Chef Academy de la Gran Final que se celebrará en Milán en 2025. En la última edición triunfó el representante ibérico, el chef portugués Nelson Freitas.
