Noruega posee un entorno natural único. Su situación geográfica privilegiada y sus frías y cristalinas aguas a lo largo de los 130.000 kilómetros de costa proporcionan las condiciones idóneas para aprovechar al máximo lo que ofrece el mar. De hecho, la exportación anual de pescado y marisco noruego llega a más de 140 países en el mundo.

La combinación única del clima frío y sus aguas frías y cristalinas proporcionan a los pescados de este país nórdico una gran calidad y sabor característico, muy reconocido por destacados cocineros a lo largo del mundo entero. Pescados que, desde el punto de vista culinario, dan lugar a platos tan sabrosos como estas Rilletes de Trucha del Fiordo de Noruega con pan crujiente.

Rilletes de Trucha del Fiordo de Noruega con pan crujiente

INGREDIENTES

Para 4 personas

  • 250 gr. Trucha del Fiordo de Noruega sin piel ni espinas
  • 5 dl. queso crema
  • 2 cucharadas de mostaza
  • 2 cucharadas de eneldo fresco
  • Sal y pimienta
  • Zumo de limón

Para la tostada

  • Una baguette
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta

ELABORACIÓN

En el horno precalentado a 80 grados, cocinar la Trucha del Fiordo de Noruega durante unos 10 minutos, hasta que sus lascas se separen. Retirar para enfriar.

Mezclar con cuidado con el queso crema, la mostaza y el eneldo picado. Aliñar con sal, pimienta y zumo de limón al gusto.

Utilizar pequeños cuencos o cortapastas para emplatar en la bandeja de servir y retirarlos antes de llevar a la mesa.

Preparar unas tostadas delgadas de baguete, aliñadas con aceite de oliva, sal y pimienta y horneadas durante 7-8 minutos hasta que estén doradas y crujientes.

Servir las rilletes con el pan y decorar con hierbas aromáticas frescas al gusto.

Notas de cocina: para obtener un corte fino del pan, lo podemos congelar durante una hora o dos.

La pesca en Noruega

Noruega es el segundo productor mundial de productos del mar, con más de 37 millones de raciones que se consumen a lo largo del planeta todos los días. Una actividad que se realiza combinando un rico patrimonio en productos del mar con la tecnología más innovadora y un compromiso con la sostenibilidad industrial a largo plazo.

La producción de alimentos marinos es una industria vital para la costa de Noruega, ya que proporciona casi 50.000 puestos de trabajo locales. La pesca, la recogida y el procesamiento son actividades laborales intensas que requieren una amplia gama de habilidades y aptitudes. Desde los biólogos marinos a los técnicos para el procesamiento de embarcado, todos desarrollan una labor importante.

La producción sostenible está en la base de las mejores prácticas de la industria, y está diseñada para salvaguardar y potenciar a las comunidades pesqueras para las generaciones futuras. Conseguir un equilibrio entre los intereses comerciales de los productores noruegos de mariscos, los reguladores de la industria y los investigadores científicos para crear políticas de pesca verdaderamente sostenibles, ha sido uno de los logros más importantes de la industria noruega.

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Rilletes de Trucha del Fiordo de Noruega con pan crujiente
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Rilletes de Trucha del Fiordo con pan crujiente
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