El aguacate se ha convertido en uno de los superalimentos más de moda actualmente, y por un buen motivo: los chefs de todo el mundo han descubierto que, además de ser uno de los alimentos más perfectos —es rico en vitaminas, minerales y grasas saludables—, tiene un excelente sabor y es ideal tanto para las comidas como para un picoteo entre horas.
Un producto muy versátil, ya que prácticamente combina con cualquier plato, sea como ingrediente o como acompañamiento. De hecho, sus usos en la son múltiples, ya sea para disfrutarlo de manera sencilla —agregándole apenas un poco de azúcar o sal— o para convertirlo en protagonista de exquisitas y saludables elaboraciones, como este Tronco cremoso de queso relleno de aguacate, una receta ofrecida por la WAO (World Avocado Organization – Organización Mundial del Aguacate).
Rulo de queso crema relleno de aguacate
INGREDIENTES
- 250 g de queso crema
- 1 aguacate
- 2 cucharadas de cebollino picado
- 100 g de azúcar
- 125 ml de agua
- 2 pimientos chiles semipicantes (o cayena al gusto)
- 30 ml de vinagre balsámico
- Sal y pimienta
ELABORACIÓN
En un tazón o bol pequeño mezclamos el queso crema y el cebollino picado, y sazonamos con sal y pimienta.
Usando una sartén mezclamos el azúcar con el agua y calentamos a fuego lento hasta que el agua se evapore y la mezcla comience a caramelizarse y dorarse. En ese momento añadimos las tiras de chile y continuamos cocinando otros 5 minutos.
Agregamos el vinagre balsámico y cocinamos hasta que las tiras de chile estén caramelizadas y el vinagre se haya espesado, y luego dejar enfriar.
Sobre una superficie plana extendemos film plástico, colocar el queso crema encima y lo trabajamos para formar un rectángulo, que debe ser más pequeño que el tamaño del film. En el centro del queso crema colocamos el chile caramelizado y las rodajas de aguacate, y envolvemos suavemente, dándole forma de rulo y cerrando ambos extremos.
Dejamos en la nevera enfriando unas tres horas antes de servir.
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