Cuando nos ponemos a cocinar, uno de los resultados que esperamos conseguir es lograr unos platos saludables y sabrosos. Pero a veces el tradicional salpimentado de los alimentos no resulta suficiente, y las recetas necesitan que les apliquemos un extra de sabor.
Aquí es donde las especias aportan un toque especial, que generalmente evita que debamos añadir más sal a las recetas. Desde un plato de carne o pescado hasta una pizza casera, pasando por una verdura, una ensalada o un plato de pasta, e incluso una receta dulce, las especias le pueden dar a nuestras elaboraciones un punto diferente, sugerente y muchas veces exótico.
Una forma sencilla y fácil de redescubrir los platos de siempre, actualizados con nuevas y originales mezclas de especias que dan lugar a platos como este Salmón a la naranja con verduras, en base a una receta ofrecida por Just Spices.
Salmón a la naranja con verduras
INGREDIENTES
Para 4 raciones
- 4 filetes de salmón
- 1 cucharada de sazonador para salmón
- 3 naranjas
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 calabacines
- 3 zanahorias
- 1 cebolla roja
- 2 cucharaditas de mostaza de Dijon
- 2 cucharaditas de miel
- 50 g de maicena
- Una pizca de sal
ELABORACIÓN
Rallamos una de las naranjas y reservamos. Exprimimos las tres naranjas y reservamos.
En un bol mezclamos una cucharadita de la ralladura de la naranja y 3 cucharadas de zumo de naranja con 2 cucharadas de aceite de oliva y 1 cucharada del sazonador para salmón.
Sazonamos los filetes de salmón con sal y luego, con la ayuda de un pincel, los untamos bien por todas las partes con la mezcla anterior y dejamos marinar durante 10 minutos.
Lavamos los calabacines, les quitamos los extremos y los cortamos en láminas. Pelamos las zanahorias y las cortamos también en láminas. Pelamos la cebolla y cortamos en tiras finas.
Calentamos una cucharada de aceite de oliva en una sartén grande y marcamos los filetes de salmón. Reservamos.
En la misma sartén sofreímos primero las cebollas unos 2-3 minutos hasta que estén ligeramente translúcidas. Incorporamos el zumo de naranja, la mostaza y la miel y removemos. Mezcla la maicena con 50 ml de agua y la echamos poco a poco a la sartén sin dejar de remover. Dejamos cocinar unos 5 minutos.
Incorporamos los filetes de salmón a la salsa y dejamos cocinar unos 10 minutos.
En una sartén aparte calentamos un poco de aceite de oliva y sofreímos las zanahorias y los calabacines durante unos 10 minutos hasta que estén al dente. Sazonamos con un poco de sal y alguna hierba al gusto.
Servimos los filetes de salmón a la naranja sobre las verduras salteadas, rociándolos con un poco de la salsa por encima.
