Los preocupantes datos de desperdicio alimentario en Europa —tan solo en España desperdiciamos 7,7 millones de toneladas de alimentos al año, según estimaciones realizadas por la Comisión Europea— han motivado que se haya establecido como objetivo la reducción del desperdicio alimentario en un cincuenta por ciento de aquí al próximo año 2025.

Entre los consejos para desperdiciar menos alimentos en el día a día de los hogares hay algunos muy prácticos, como adecuar la compra a las necesidades diarias en alimentos frescos o listos para el consumo, valorar si es necesario el paquete grande o las ofertas ‘dos por uno’, que quizá sea demasiada comida y termine desperdiciada, revisar las fechas de consumo de los alimentos e intentar consumirlos antes de que lleguen a su límite, o apoyar las ofertas de las tiendas minoristas que ofrezcan más variedad de productos frescos que no sigan estrictos estándares estéticos.

Todo esto puede ayudar a que no desperdiciemos tantos alimentos añadiendo, además, que cuando desechamos los alimentos hemos de pensar también en los recursos malgastados en su elaboración, en el transporte, la energía desperdiciada en su refrigeración y cocción, y la producción de metano en su descomposición en el vertedero.

Y para ayudar en esta importante tarea, podemos plantearnos también la elaboración de una serie de sabrosas elaboraciones a partir de restos de alimentos que pueden ser aprovechados, como, por ejemplo, estas Samosas de marisco y verduras con salsa de yogur, en base a una receta ofrecida por Florette.

Samosas de pescado y/o marisco sobrante con verduras y salsa de yogur

INGREDIENTES

  • Pescado y/o marisco que nos haya sobrado de un plato anterior (unos 300 g)
  • 1 bolsa de verduras al micro de brócoli, zanahoria y puerro
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Comino molido
  • 30 g de mantequilla derretida
  • 8 láminas de masa filo
  • Topping de semillas variadas
  • Salsa de yogur

ELABORACIÓN

Limpiamos el pescado y/o marisco, lo picamos o desmenuzamos.

Para el relleno, cocinamos las verduras micro en el microondas. Una vez cocinadas, las añadimos a una sartén con aceite de oliva junto con el pescado y/o marisco y salteamos un par de minutos. Sazonamos, añadimos el comino y removemos.

Extendemos las láminas de masa filo y cortamos cada una en tres rectángulos. Untamos los rectángulos con mantequilla derretida, disponemos una cucharadita de relleno en un extremo y las doblamos en forma de triángulo.

Colocamos los triángulos en una bandeja de horno con papel vegetal, volvemos a untar con mantequilla y espolvoreamos el topping de semillas variadas. Horneamos a 200 ºC durante 15 minutos.

Servimos las samosas acompañándolas de la salsa de yogur.

Samosas de pescado y/o marisco sobrante con verduras y salsa de yogur (receta sin desperdicio)
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Samosas de pescado y/o marisco sobrante con verduras y salsa de yogur
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