Con el inicio del curso escolar en el último trimestre de este año, se estrenará en Santiago de Compostela el Aula de Cultura Gastronómica, un proyecto que llevaba tiempo planificándose por parte de la Asociación de Hostelería Compostela y cuyo objetivo es el de convertir esta ciudad en un verdadero escaparate de la gastronomía gallega, […]

Con el inicio del curso escolar en el último trimestre de este año, se estrenará en Santiago de Compostela el Aula de Cultura Gastronómica, un proyecto que llevaba tiempo planificándose por parte de la Asociación de Hostelería Compostela y cuyo objetivo es el de convertir esta ciudad en un verdadero escaparate de la gastronomía gallega, además de un destino de referencia nacional e internacional.

En el aula tendrán presencia todos los organismos de referencia de la gastronomía regional como los consejos reguladores y las denominaciones de origen de la comunidad, además de una importante representación de las instituciones oficiales, con la participación de los departamentos técnicos correspondientes a diversas consellerías relacionadas con la gastronomía.

Variado programa de actividades culturales

Entre sus primeros proyectos está prevista la confección de una biblioteca y videoteca gastronómica de primer nivel, recogiendo el múltiple material que sobre este tema existe en toda la comunidad.

El Aula, además, pondrá en marcha rápidamente la realización de otro tipo de actividades culturales como  cursos monográficos, ciclos especializados en ‘cine y gastronomía’ o ‘literatura y gastronomía’, a la vez que activará todas sus posibilidades y relaciones de cara a programar la visita de primeras figuras del mundo gastronómico local, nacional e internacional.

Sin embargo, su objetivo fundamental es ‘crear canteira’ dentro de Galicia, trasladar a las generaciones más jóvenes toda la riqueza cultural aportada durante siglos por las tradiciones gastronómicas y los magníficos productos regionales,  lo que sin duda permitirá a la comunidad crear una verdadera cultura futura en este ámbito.

En un plano más práctico y actual, el Aula tratará también de hacer ‘pedagogía’ entre los profesionales de la restauración y los futuros trabajadores de toda la región, para avanzar y afianzar en la promoción de Galicia como destino gastronómico profesionalizado.