Los aperitivos o snacks a partir de algas marinas se están presentando en las principales ferias estadounidenses del sector como una innovación en el consumo de alimentos: libres de gluten, sin grasas y dirigidos especialmente al segmento de niños, a personas vegetarianas y para los consumidores que buscan alternativas con un alto concentrado de minerales […]
Los aperitivos o snacks a partir de algas marinas se están presentando en las principales ferias estadounidenses del sector como una innovación en el consumo de alimentos: libres de gluten, sin grasas y dirigidos especialmente al segmento de niños, a personas vegetarianas y para los consumidores que buscan alternativas con un alto concentrado de minerales que compensen sus necesidades nutricionales diarias.
Según informa ICEX España Exportación e Inversiones, las marcas promotoras de este tipo de alimentos —muchas procedentes de Corea— se especializan en aperitivos marinos, como las algas combinadas con diferentes vegetales, cebolla y otros. Los snacks de algas marinas ofrecen otras ventajas para la comercialización, ya que son fáciles de transportar al ser muy livianos.
La innovación en la presentación y oferta de los alimentos es un tema que concentra el interés de todos los productores, debido a las oportunidades de mercado para alcanzar nuevos nichos de consumidores. En 2012 el consumo de frutas y verduras horneadas o deshidratadas mostró un crecimiento de ganancias del 5% en el mundo y el de patatas fritas, del 3%, según un estudio de Euromonitor International y publicado por Prensa Libre de Guatemala.
Alimentarse sanamente
Los altos índices de obesidad han despertado la conciencia de alimentarse sanamente. Esto explicaría el crecimiento del mercado de snacks saludables. Proexport Colombia ha encontrado tendencias que abren oportunidades de negocio para los snacks en diversos países de América y Europa. Así, en Brasil, el consumidor comienza a preocuparse por tener una alimentación saludable y se hace evidente en el consumo de snacks asados (no fritos), bajos en grasa y en lo posible, orgánicos. Los sabores que más predominan son de frutas como manzanas, plátano, piña y durazno (melocotón).
En el Reino Unido, los aperitivos deben ser bajos en grasas y tienen que brindar beneficios para la salud, además deben ser exóticos, naturales, con nuevos sabores, formas y texturas. Estos países son altos consumidores de frutos deshidratados que se usan en las industrias de cereales, confitería y repostería.
En el mercado estadounidense los snacks de más éxito son los novedosos, especialmente los que incluyen salsa picante. Además, dada la variedad de nacionalidades que hay en ese país, se recomienda incluir ingredientes propios de los países de origen de los consumidores.
En Guatemala, El Salvador y Honduras los snacks van dirigidos mayoritariamente al público infantil, con forma de animales, letras y colores. En Puerto Rico los platanitos, las patatas fritas y palitos de queso son los más consumidos.
A los españoles les gusta consumir snacks bajos en calorías, horneados y cereales. Los sabores novedosos y exóticos son los preferidos. En España, según el informe de diciembre de 2013 de la consultora DBK, la continua innovación en sabores y formatos ha permitido que el segmento de snacks registre un crecimiento ‘moderado’ en los últimos años, mientras que el de patatas fritas «ha acusado la avanzada madurez de su demanda».
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