El Museo Chicote de Madrid ha acogido la presentación de tres cócteles creados por el propio bartender de Chicote, Chema Insausti, para celebrar la llegada de las primeras cerezas certificadas por el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida Cereza del Jerte.
El Bartender de Chicote, Chema Insausti, ha elaborado para la ocasión tres cócteles: Cerezas salvajes, Memorias del Jerte y Cheesecake Cherry, que potencian la frescura y la versatilidad de este producto para elaborar cócteles refrescantes llenos de sabor.
“Lo que quería destacar es la conexión de las Cerezas del Jerte al propio Valle, a la naturaleza y para ello he utilizado productos naturales como el jengibre o el romero, además de otras especias como la nuez moscada o la pimienta. Con los cócteles se pretende crear sensaciones y con la Cereza del Jerte se consigue aportando ese toque natural y fresco”, explica Chema Insausti.
Los cócteles se han elaborado con cereza de la variedad Navalinda, la única que tiene pedúnculo certificada en el Valle del Jerte, que se distingue por su sabor y dulzura y por su textura carnosa y crujiente.
Cerezas Salvajes
Ingredientes
- Romero flambeado en licor francés (Chartreuse)
- 100 ml de puré de Cereza del Jerte DOP
- 10 drops de vinagre balsámico elaborado a partir de Cerezas del Jerte DOP con miel de flores y vinagre de Módena
- Un trocito de jengibre fresco
- 1 onza de zumo de pomelo rojo
- 1 chorrito de lavanda
- hielo pilé
- 1 top de tónica Hilbiscus
Elaboración
Mientras flambeamos en un vaso el romero con el licor francés (Chartreuse), metemos en la coctelera el puré, los drops, el jengibre, el zumo de pomelo y el chorrito de lavanda. Lo agitamos todo y servimos en vaso on the rocks, lo cubrimos con hielo pilé y aplicamos el top de tónica Hilbiscus. Se puede decorar con flores de pensamiento comestibles.
Memorias del Jerte
Ingredientes
- 2 onzas de vodka
- 1 onza de mermelada de cereza del Jerte y pera
- Zumo de 1 lima fresca
- Vinagre balsámico elaborado a partir de cerezas del Jerte con miel de flores y vinagre de Módena
- Pimienta de Jamaica
Elaboración
Introducimos todos los ingredientes en la coctelera excepto la pimienta. Lo agitamos todo y servimos en copa de cóctel. Aplicamos la pimienta de Jamaica.
Cheesecake Cherry
Ingredientes
- 2 onzas de licor de chocolate blanco (Mozart)
- 1 onza de Kirsch
- 1 onza de licor de almendras (Amaretto Disaronno)
- Puré de cereza del Jerte
- Ralladura de nuez moscada
Elaboración
Introducimos todos los ingredientes en la coctelera excepto el puré de Cereza del Jerte DOP. Lo agitamos todo y servimos en vaso on the rocks, primero el hielo, después el puré y por último la mezcla. Aplicamos la ralladura de nuez moscada.
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