El kiwi, una fruta que en la actualidad se encuentra ya disponible para cualquiera, prácticamente en cualquier parte del mundo y durante todo el año, es un alimento que ofrece un excelente aporte de vitaminas, especialmente durante los meses de invierno, y resulta un refrescante alimento en la época veraniega.

Refrescante, jugoso y con un sabor ligeramente ácido, aporta las vitaminas y minerales necesarios ya sea solo o combinado con otras frutas u hortalizas, ya que permite, también, preparar batidos sanos y sabrosos. Además, ayuda a limpiar el paladar cuando acompaña platos grasos, como pescado azul y carnes, con los que combina muy bien. Es perfecto como contraste en ensaladas con vegetales de sabor amargo, como la rúcula o las endivias, o para dar un toque especial a los platos, con posibilidades como añadir unos dados de kiwi en un sándwich, unas rodajas para acompañar una receta de pollo, servir un pescado al horno con una salsa de crema de kiwi con hierbas frescas…

Un alimento sano y nutritivo que combina en elaboraciones tan sabrosas como estos Tacos picantes de kiwi con repollo, alubias y queso, una receta ofrecida por Zespri Kiwifruit, una compañía propiedad de 2.500 productores de kiwi en Nueva Zelanda y dirigida a modo de cooperativa, que en la actualidad es el mayor comercializador de kiwis del mundo.

Tacos picantes de repollo, alubias y queso con salsa de kiwi

INGREDIENTES

  • 2 kiwis verdes y otros dos amarillos
  • 1 cebolla morada pequeña, picada finamente
  • 1 jalapeño picado finamente
  • 1 guindilla picada finamente
  • 4 cucharadas de cilantro cortado en trozos grandes
  • Zumo y piel de 1 lima
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 400 g de alubias refritas
  • 180 g de lombarda o repollo en tiras finas
  • 200 g de queso feta
  • 8 tortillas pequeñas de maíz
  • Salsa picante para servir

ELABORACIÓN

Para la salsa, cortamos un kiwi verde y otro amarillo en trozos grandes y los colocamos en un bol. Cortamos el resto de kiwis en rodajas finas y los añadimos al bol con la cebolla morada, la guindilla, el cilantro y el zumo y la piel de lima. Mezclamos suavemente y sazonamos al gusto.

Calentamos las alubias refritas siguiendo las instrucciones del etiquetado.

En una sartén o plancha tostamos las tortillas de maíz de 30 segundos a 1 minuto por cada lado hasta que cojan color.

Colocamos en cada taco unas cucharadas de las alubias refritas, un poco de repollo rallado y unas lonchas de queso. Añadimos una generosa cantidad de la salsa de kiwi y servimos inmediatamente.

Tacos picantes de repollo, alubias y queso con salsa de kiwi
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Tacos picantes de repollo, alubias y queso con salsa de kiwi
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