El árbol del mango es originario del Asia tropical, en concreto del Sudeste asiático que en el caso de España, aunque fue introducido en Canarias a finales del siglo XVIII, su cultivo comercial comenzó a principios de los años 70 en las Islas Canarias y en los 80 en el Sudeste de la Península.

Puede ser considerada como una de las frutas que han sido cultivadas por el hombre desde hace más de cuatro mil años. Este árbol fue favorito de los antiguos pueblos de la India. El origen de las especies no es posible determinarlo con exactitud, aunque es muy probable que sea nativo del sur de India y del archipiélago malayo. De la India y del archipiélago malayo ha pasado a todas las regiones tropicales y subtropicales.

Se cree fueron los portugueses los que llevaron el mango a América, plantándolo en Bahía (Brasil), de donde pasó a las Antillas, luego a Jamaica, Haití, y a Hawai. También lo llevaron a la costa tropical de África, extendiéndose hacia el Sur hasta el Cabo de Buena Esperanza, a Madeira y a Canarias.

Un producto que se puede consumir bien en fresco, como en ensaladas, salsas, batidos y postres… y que en la cocina es muy versátil, ya que prácticamente combina en cualquiera plato como, por ejemplo, estos Vasitos de mango y ricotta, una receta ofrecida por TROPS, organización andaluza de productores especializada en la producción y comercialización de aguacate y mango.

Tarritos de mango, ricotta y pistachos

INGREDIENTES

  • 1 mango
  • 250 g de queso ricotta
  • 60 g de cereales de desayuno, al gusto
  • 20 g de pistachos tostados

ELABORACIÓN

Pelamos y troceamos el mango. Reservamos una cuarta parte, aproximadamente, que cortamos en trocitos, y el resto del mango lo trituramos y reservamos.

Trituramos los cereales y reservamos

Trituramos los pistachos y reservamos.

Para montar los tarritos, añadimos en ellos una capa de cereales, otra capa de queso ricotta, otra de mango triturado, luego los trocitos de mango y una última capa de pistachos, y listo.

Tarritos de mango, ricotta y pistachos
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Tarritos de mango, ricotta y pistachos
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