La cuarta edición de Terrae volverá a celebrarse, por tercer año consecutivo, en Gran Canaria, en las localidades de Santa Brígida, Valsequillo y San Mateo, que del 15 al 17 de marzo acogerán a más de 50 cocineros rurales.
Un nuevo encuentro de Terrae que reunirá a chefs, productores, expertos y representantes institucionales con un programa que combinará gastronomía, reflexión, conocimiento del territorio y cultura popular a través de ponencias, mesas redondas, showcookings, visitas y actividades en torno a una misma idea: reivindicar la cocina rural como motor de identidad, desarrollo local y futuro.
Terrae, encuentro de cocineros rurales
Entre las actividades previstas destacan:
El domingo 15, jornada popular abierta al público en el Parque Municipal de Santa Brígida, con 10 cocineros que realizarán raciones de un plato que se venderán a precios populares. Además, habrá una carpa con quesos de Gran Canaria y otra con vinos de la isla, para terminar con un acto en la Casa del Vino, un debate sobre la Gastronomía Rural.
El lunes 16, visita a plantaciones de fresas en Valsequillo, donde se realizará una cata de fresas, antes del traslado al terrero de Valsequillo, donde tendrá lugar la ponencia Rewilding: impulsando el valor del territorio, a continuación un showcooking de alta cocina rural, que dará paso a la entrega del Premio Terrae 2026 a Hilario Arbelaitz. La jornada finalizará con un recorrido por distintas miradas sobre la restauración en el medio rural, con temas como ‘Éxito con alma de pueblo: relatos rurales que hacen comunidad’ o ‘Y después de la estrella qué. El éxito como problema. Gobernar el crecimiento’.
Y la última jornada, el martes 17, visita a viñedos en San Mateo, a 1400 metros —uno de los viñedos más altos de Europa—, con desayuno campero, al que seguirán ponencias como ‘La memoria de las plantas’, ‘Tres formas de entender el cerdo’ o ‘Expansión dulce: del mercado local al global’, para terminar con una cata dirigida de seis vinos de Gran Canaria.
