Mañana miércoles, 30 de noviembre,  tendrá lugar en la localidad guipuzcoana de Ordizia, el XIII concurso de Morcilla de Gipuzkoa, un campeonato organizado por el Gremio de Carniceros y Charcuteros de Gipuzkoa, junto con el Ayuntamiento de esta ciudad. En este concurso han podido participar todos los carniceros, charcuteros, elaboradores y minoristas de morcilla de […]

Mañana miércoles, 30 de noviembre,  tendrá lugar en la localidad guipuzcoana de Ordizia, el XIII concurso de Morcilla de Gipuzkoa, un campeonato organizado por el Gremio de Carniceros y Charcuteros de Gipuzkoa, junto con el Ayuntamiento de esta ciudad.

En este concurso han podido participar todos los carniceros, charcuteros, elaboradores y minoristas de morcilla de verdura, dados de alta como tales en cualquier localidad de Euskadi, siempre y cuando su producto responda a lo que oficialmente se entiende por Morcilla de Gipuzkoa, aquella que exclusivamente tiene por ingredientes: cebolla, puerro, sangre, manteca de cerdo, y especies en su caso, todos ellos embutidos en intestino natural.

Hoy martes, la víspera del concurso, cada concursante ha debido hacer entrega a la organización de cinco morcillas, que el jurado, compuesto por personas cualificadas de la restauración y del mundo de la gastronomía, utilizará mañana en la correspondiente tabla de cata para emitir su veredicto.

El ganador recibirá un primer premio acreditativo, haciendo también entrega de sendos diplomas y trofeos al segundo y tercer clasificados y diplomas al cuarto y quinto.

Un jurado de lujo

El jurado de este año está compuesto por: Iñigo Lavado (Restaurante Iñigo Lavado, en Ficoba Irun); Isaac Salaberria (Restaurante Fagollaga, Hernani), Ahizpea Oihaneder (Restaurante Xarma, Donostia); Joxean Eizmendi (Restaurante Ilarra, Donostia); Ruben Trincado (Restaurante Mirador de Ulía, Donostia), Roberto Ruiz (Restauramte Frontón, Tolosa), Jose Manuel Garmendia (Asador Kattalin, Beasain), Imanol Gaztañaga (Restaurante Zubibi, Ordizia) y Kontxi y Benita Mujika, de la desaparecida Oiangu Taberna de Ordizia.

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