Acaba de ver la luz una nueva promoción del curso de Maestresala de la Escuela de Hostelería de la Cámara de Comercio de Madrid, con cuatro de sus alumnos seleccionados para competir por el título de ‘Maestresala Excelente’ una distinción que le reconoce como el mejor de su promoción. En esta ocasión,  ha sido proclamado […]

Acaba de ver la luz una nueva promoción del curso de Maestresala de la Escuela de Hostelería de la Cámara de Comercio de Madrid, con cuatro de sus alumnos seleccionados para competir por el título de ‘Maestresala Excelente’ una distinción que le reconoce como el mejor de su promoción.

En esta ocasión,  ha sido proclamado ganador Ignacio Martínez Parrilla, quien en la actualidad trabaja como camarero en el Hotel Wellington de Madrid.  

Montajes erróneos, montajes artísticos

Para ello, el jurado sometió a los cuatro alumnos finalistas en primer lugar a identificar cinco errores en mesas ya montadas, como un cubierto cambiado o un plato mal situado. A continuación debieron realizar el montaje artístico de una mesa a partir de un tema que les propusieron en ese momento y que en esta ocasión fueron los Juegos Olímpicos, para la que tuvieron que utilizar cuatro de entre seis frutas y hortalizas propuestas: naranja, melón cataloupe, calabacín, puerro, kiwi y cerezas.

maestresala2Preparar un plato en la mesa

Además tuvieron que realizar las preparaciones de diferentes platos, como melón con jamón, un Ramos Gin Fizz (cóctel a base de ginebra, zumo de lima y limón y clara de huevo, entre otros ingredientes), el desespinado y emplatado de un rodaballo y el trinchado de una perdiz.

¿El cliente siempre tiene razón?

Por último, los cuatro finalistas tuvieron que enfrentarse a situaciones relacionadas con quejas de posibles clientes y empleados, en los que se valoraron su destreza y capacidad ante diferentes circunstancias.

Todos los finalistas

Junto a Ignacio Martínez compitieron Ana María Arnaiz maître de la Arrocería La Imperial; Enrique Martín camarero del Restaurante Zalacaín y Roberto Alonso, camarero en el Hotel Novotel de Campo de las Naciones.

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