Nació en 2016 en Dinamarca y ya está presente en diez países europeos, incluida España: Too Good To Go, un movimiento que combate el desperdicio de alimentos, que en el caso de nuestro país es el séptimo país de la Unión Europea que más comida desperdicia, con más de 7,7 millones de toneladas que se tiran a la basura cada año.
Este movimiento que lucha contra el desperdicio de alimentos, líder en Europa, se materializa en una app móvil que permite a establecimientos como supermercados, restaurantes, panaderías, entre otros, vender su excedente diario de comida y que los usuarios pueden salvar esa comida de calidad a precio reducido, evitando que termine en la basura y contribuyendo así a preservar el medio ambiente.
De acuerdo a una encuesta realizada por la plataforma a más de 2.000 personas, entre las razones por las que se desecha comida en el hogar, un 40 % de los encuestados destacan que se debe a que la comida ha superado la fecha de caducidad o consumo preferente. Pero hay otros motivos, como el que reconocen dos de cada diez que asumen el error de cocinar siempre de más para luego tener que tirar o el de un 15 % de los consultados que desechan comida porque no saben cómo aprovechar las sobras.
Y en esta línea ofrecen una serie de recetas de aprovechamiento con las que quieren ayudar a las familias a hacer una mejor gestión y aprovechamiento de las sobras en casa dándoles ideas para la elaboración de platos originales como estos Bocadillos con pesto de zanahoria.
Tostas con pesto de hojas de zanahoria, frutos secos y parmesano
INGREDIENTES
- 4 rebanadas de pan para tostar
Para el pesto
- 2 zanahorias con sus hojas
- 1/2 taza de albahaca fresca
- 1 diente de ajo (al gusto)
- 1/4 taza de pipas de calabaza tostadas
- 1/2 taza de aceite de oliva virgen extra
- 1/3 taza de Parmesano (o un queso cualquiera)
- 1 puñado de frutos secos al gusto (en este caso nueces)
ELABORACIÓN
Lavamos las hojas de zanahoria, las secamos, picamos y pasamos a la batidora junto con las hojas de albahaca frescas.
Añadimos el ajo picado y las pipas de calabaza tostadas y machacamos durante unos minutos hasta que esté todo bien triturado.
Vertemos poco a poco a la mezcla el aceite de oliva virgen extra y el queso hasta que esté todo bien machacado y la textura quede homogénea.
Tostamos las rebanadas de pan, las untamos con el pesto que acabamos de preparar y decoramos con algunas nueces, hojas de zanahoria y lascas de queso, al gusto.
