Trampó mallorquín

Desde hace siglos, la cultura popular de Mallorca conserva las recetas más tradicionales generación tras generación. Sabores ancestrales continúan presentes cada día, tanto en la mesa de cualquier habitante como en las cartas más selectas de los restaurantes típicos más reconocidos de la isla, como es el caso del Trampó mallorquín, una fresca apuesta como ensalada típica de verano.

Una mezcla armónica y afinada de tomate, pimiento verde mallorquín, cebolla mallorquina, aceite y sal. Su nombre proviene del término mallorquín “trempar”, que significa aliñar, aderezar y es una fresca ensalada que bien puede acompañar cualquier plato.

La receta admite otros ingredientes, según los gustos, como manzanas, alcaparras, aceitunas, patatas, judías hervidas e incluso legumbres. Pero lo más importante es la calidad de los ingredientes básicos: los pimientos deben ser jugosos y de un verde blanquecino, y la cebolla blanca mallorquina y tierna, y la mezcla ha de ser proporcionada, mucho tomate, poco pimiento y menos cebolla. Su versatilidad reside en la posibilidad de utilizar esta receta como base en otros platos, por ejemplo, sobre una base de masa de pan, con lo que se consigue una sabrosa Coca de Trampó mallorquina.

Trampó mallorquín

INGREDIENTES

• 3 tomates
• 2 pimientos
• 1 cebolla blanca
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal

ELABORACIÓN

Se pican todos los ingredientes en pequeños trocitos.

Seguidamente se mezclan y se aliñan con el aceite de oliva virgen extra y la sal al gusto.

Opcionalmente puede añadirse vinagre.

Notas de cocina. La secuencia correcta para la elaboración de un buen Trampó es añadir los ingredientes según el siguiente orden: primero el tomate, a continuación el pimiento verde, después la cebolla, y finalmente la sal y aceite. Y, especialmente, hay que tener cuidado de no excederse con el aceite, sino añadir la cantidad justa para que no ‘naden’ los ingredientes. De esta forma se conseguirá el Trampó mallorquín perfecto.