El consumo de gazpacho y salmorejo preparados ha aumentado este 2023 un 10,1 %, generando una facturación de casi 180 millones de euros. En concreto, las comunidades en las que más compran estos productos son Cataluña, Madrid, Castilla-La Mancha, Murcia, Comunidad Valenciana y Andalucía.
Los españoles han consumido más de 82.000 platos preparados de gazpacho y salmorejo desde el inicio de año hasta el mes de mayo, cantidad que supone un incremento del 10,1 % con respecto al mismo periodo del año anterior. Entre las causas determinantes para esta tendencia de consumo se encuentra el factor climático, ya que la llegada de las temperaturas altas alienta a la población, y especialmente a las comunidades costeras del Mediterráneo, a comprar más estos platos fríos. De hecho, su consumo va muy ligado a la estacionalidad, ya que su compra empieza a aumentar en los meses de primavera, en abril y mayo, y alcanza su pico más alto en julio. A partir de agosto y septiembre se vuelve a reducir gradualmente. El 70,6 % de las ventas de estos productos se concentra en este período del año.
Gazpacho y salmorejo preparados
Los datos, correspondientes al Panel de Consumo Alimentario del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación indican que, aunque en 2023 la compra de platos preparados en general se mantiene respecto al ejercicio anterior, dentro de esta categoría la demanda de gazpacho y salmorejo ha experimentado un importante aumento, con una facturación que ha crecido un 20,1 % y alcanzó en esos cinco meses los 178,96 millones de euros. El precio medio de estos platos ha crecido un 9,1 % y se sitúa en 2,18 euros por litro.
En cuanto al consumo per cápita, entre enero y mayo de este año cada español ha consumido una media de 1,76 litros, lo que supone un aumento del 9,4 % respecto a 2022 y los canales favoritos de compra de estos productos son los supermercados y autoservicios, que concentran el 61,2 % de las ventas totales.
Por zonas geográficas, las comunidades autónomas del Mediterráneo y el centro de España son las que más consumen estos productos. Cataluña, Comunidad Valenciana, Murcia y Andalucía son las grandes consumidoras costeras, mientras que en el resto del territorio destacan Madrid y Castilla-La Mancha. Otras comunidades, como Aragón o las Islas Baleares consumen una gran cantidad de productos preparados, pero no destacan tanto respecto a la compra de gazpacho o salmorejo.
