Un viaje por la cultura y la gastronomía de las diversas regiones de Japón

Un viaje por la cultura y la gastronomía de las diversas regiones de Japón

diariodegastronomia.com25/09/2024

Tokio, la metrópolis más grande del mundo, Kansai, una región de contrastes, Kyushu, una isla de volcanes que influye en los productos cultivados, Hokkaido, famosa por sus productos del mar, y Okinawa, un archipiélago conocido por su alto número de centenarios.

Un viaje por la cultura y la gastronomía de estas cinco regiones de Japón que se recoge en el libro Cantina japonesa (Cinco Tintas, 2024), una obra escrita por Clémence Leleu y Anna Shoji que se organiza en cinco capítulos, cada uno dedicado a una zona geográfica específica, revelando la riqueza y diversidad de la cocina nipona:

Tokio, la metrópolis más grande del mundo, donde convergen influencias culinarias de todo Japón y del extranjero, reinventadas por la capital.
Kansai, una región de contrastes, que abarca desde la tradicional Kioto hasta la vibrante Osaka, con su delicada cocina vegetariana y su famosa comida callejera.
Kyushu, con la mayor cantidad de volcanes activos de Japón, cuya actividad influye en los productos cultivados en la isla.
Hokkaido, famosa por sus productos del mar y platos reconfortantes, además de ser hogar de los ainu, un grupo indígena japonés.
Okinawa, un archipiélago de más de 150 islas, conocido por su alto número de centenarios y su historia marcada por la ocupación estadounidense.

Un completo recorrido a través de cincuenta reportajes que destacan la labor de apasionados artesanos de Okinawa, cocineras ainu que preservan recetas ancestrales y restauradores callejeros de Fukuoka, todos unidos por su amor a la excelencia culinaria japonesa, con sesenta recetas que reflejan la diversidad y riqueza de la gastronomía nipona, combinando sabores tradicionales con ingredientes locales de temporada, todas ellas accesibles y fáciles de preparar con ingredientes disponibles fuera de Japón.