Los aceites de oliva virgen extra de recolección temprana se están imponiendo como un verdadero lujo gourmet. Y ahora, además, están comenzando a incorporar a sus envases una contraetiqueta propia que certifica que la recogida de la aceituna se ha llevado a cabo antes del 30 de noviembre y que procede de aceituna verde o envero.

La D.O.P. Sierra de Segura es una de las Denominaciones que han apostado por la calidad de sus aceites reforzando el concepto de ‘recolección temprana’, conscientes de que el aceite de oliva que se origina de las primeras aceitunas es cada vez más demandado por los consumidores.

Para ello —aseguran desde la Denominación de Origen—, su Consejo Regulador ha sido pionero en la certificación del Aceite de Oliva Virgen Extra de Recolección Temprana a través de un marchamo de calidad propio. Este sello garantiza aceites de la más alta calidad al haber sido producidos antes del 30 de noviembre y que procede de aceituna verde o envero: “Con esta práctica, el fruto del olivo gana en complejidad sensorial y se garantiza un aceite de oliva virgen extra con más verdor y un frutado más intenso y fresco” comenta Francisco Moreno, secretario del C.R.D.O.P Sierra de Segura.

Olivar de alta montaña

La peculiaridad de esta Denominación se sustenta en un olivar de alta montaña con altitudes de más de 900 metros, con suelos formados en muchas ocasiones por la exclusiva descomposición de la propia roca madre y que llegan hasta al borde del embalse del Tranco.

Este entorno, combinado con una climatología bastante irregular y una precipitación media anual superior a la media de la provincia de Jaén, da lugar a un microclima único. Por ello, aun produciendo aceites de la variedad picual, mayoritaria y casi exclusiva de la provincia de Jaén, es la zona de la Sierra de Segura, en la que los caracteres propios de la personalidad varietal, se muestra en todo su esplendor.

Los aceites de oliva virgen extra con Denominación de Origen Sierra de Segura se caracterizan por un color amarillo verdoso y prevalecen aromas frutados variados (manzana y tomate, preferentemente) y la hierba fresca que se combinan con el amargo y el picante del fruto fresco característico de la variedad picual.

Recolección temprana, gourmet y saludable

Además de sus características organolépticas, este aceite de oliva es apreciado por los grandes beneficios que aporta a la salud y que lo convierten en un ‘superalimento’. Se trata de una grasa saludable, un producto sin aditivos ni conservantes y con un alto contenido en vitamina E y polifenoles, que actúan como antioxidantes naturales.

El consumo de un buen aceite de oliva previene enfermedades cardiovasculares, disminuye la acidez gástrica, regula el tránsito intestinal, protege determinados órganos y mejora la hidratación de la piel. Un placer saludable que además aporta un toque único a nuestra cocina.

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Vírgenes extra de recolección temprana con etiqueta certificada
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Los vírgenes extra de recolección temprana se están imponiendo como un verdadero lujo gourmet. Y ahora, además, están comenzando a incorporar a sus envases una contra etiqueta propia.
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