Una original propuesta para preparar un vodka&tonic resultado de una infusión de vodka y de algunos ingredientes naturales, como las fresas o el plátano, unas frutas liofilizadas creadas por los hermanos Albert y Ferran Adrià. El resultado, una fusión entre la sutilidad y los matices del vodka, combinados con los agradables aromas frutales. La sugerencia […]

Una original propuesta para preparar un vodka&tonic resultado de una infusión de vodka y de algunos ingredientes naturales, como las fresas o el plátano, unas frutas liofilizadas creadas por los hermanos Albert y Ferran Adrià. El resultado, una fusión entre la sutilidad y los matices del vodka, combinados con los agradables aromas frutales.

La sugerencia viene de la mano de la marca de vodka U’luvka —que recrea el que se servía en la casa real polaca en el siglo XV— y de Lyo-sabores, una marca de frutas liofilizadas creada por Albert y Ferran Adrià.

La técnica de infusión consiste en introducir los trozos liofilizados de la fruta elegida en la botella del vodka durante una o dos semanas, en función de la intensidad de aroma que se pretenda conseguir.

La liofilización es una técnica de deshidratación de los alimentos a través de la congelación, que permite extraer totalmente el agua de la fruta, manteniendo su sabor, aroma y color originales. En este caso, la innovación amplía el mundo de posibilidades de los combinados premium, aportando nuevas notas de cata desconocidas hasta ahora.

 

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