Antes de impartir su conferencia en el Basque Culinary Center el próximo jueves 14 de noviembre, el prestigioso chef japonés Yoshihiro Narisawa visitará, mañana miércoles, el histórico mercado semanal de la localidad guipuzcoana de Ordizia, acompañado por Joxe Mari Aizega, director del Basque Culinary Center. Yoshihiro Narisawa, que recibió el Premio especial al restaurante (Narisawa, […]
Antes de impartir su conferencia en el Basque Culinary Center el próximo jueves 14 de noviembre, el prestigioso chef japonés Yoshihiro Narisawa visitará, mañana miércoles, el histórico mercado semanal de la localidad guipuzcoana de Ordizia, acompañado por Joxe Mari Aizega, director del Basque Culinary Center.
Yoshihiro Narisawa, que recibió el Premio especial al restaurante (Narisawa, en Tokio) más sostenible de los World 50 Best Restaurants 2013 por su responsabilidad social y medio ambiental, se alzó el pasado mes de marzo con el número uno de la lista Asia’s 50 Best Restaurants 2013, que publicó por primera vez la revista Restaurant.
Un mercado histórico
El mercado de Ordizia, con sus más de 500 años de antigüedad está también considerado como un punto de encuentro semanal de la sostenibilidad. Por ello, el Ayuntamiento de esta localidad ha querido homenajear a este prestigioso chef con una recepción a cargo de Igor Eguren, alcalde de Ordizia.
Posteriormente, el chef local Xabier Martinez acompañará a Narisawa al mercado donde podrá ver una amplia exposición de productos locales de temporada que posrteriormente se cocinarán y degustarán en el Centro de Interpretación de la Alimentación y Gastronomía D´elikatuz.
La visita tendrá un colofón especial con la elaboración de un Queso Idiazabal en directo por parte de Ricardo Remiro, último ganador del Concurso de Queso de Pastor de Ordizia y una pequeña cata guiada por los miembros de la Cofradía del Queso Idiazabal de Ordizia.
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