Los premios Innoforum son unos galardones que premian la innovación en la gastronomía en diferentes categorías como producto más sostenible, sabor más original en alimentos dulces, sabor más original en alimentos salados, sabor más original en bebidas, y producto más innovador. Los productos más innovadores de Gastronomic Forum Barcelona Y en esta edición 2022, los […]
Los premios Innoforum son unos galardones que premian la innovación en la gastronomía en diferentes categorías como producto más sostenible, sabor más original en alimentos dulces, sabor más original en alimentos salados, sabor más original en bebidas, y producto más innovador.
Los productos más innovadores de Gastronomic Forum Barcelona
Y en esta edición 2022, los productos premiados han sido:
- El galardón al producto más sostenible se lo han llevado los tagliatelles hechos con cereal Florence Aurora, una variedad tradicional de Lleida caracterizada por su resiliencia, que la firma Hort del Silenci ha querido recuperar por necesitar menos agua para su cultivo y ser más sostenible.
- El reconocimiento al sabor dulce más original ha sido para el producto Chocomel, de Melvida, una combinación de miel y cacao que, según la firma, potencia las endorfinas y el triptófano, considerado un ansiolítico natural que ayuda a prevenir la ansiedad.
- La categoría de sabor salado más original la ha ganado la Crema de judía y miso de Selfood.
- En cuanto al sabor más original en bebidas, el premio Innoforum ha recaído en Dulce Cariñena, un monovarietal dulce de Cariñena de la Cooperativa Falset Marçà.
- Por último, el producto más innovador ha recaído en el rodillo afilador de cuchillos profesionales de la empresa HORL, que ofrece la máxima precisión de afilado gracias a su base magnética.
Mejor postre del año
Además, en esta primera jornada de Gastronomic Forum Barcelona también se ha disputado el concurso EspaiSucre The Best Dessert 2022, que tiene como objetivo valorar y promover la pastelería de restaurante.
Con un jurado compuesto por grandes profesionales del mundo de la pastelería como Jordi Roca, Oriol Balaguer, Jordi Butron o Miquel Guarro, el resultado de este certamen ha sido:
- El premio al Mejor Pastelero de Postre de Restaurante ha sido para Omar Quiliano, chef pastelero del restaurante Katagi de Palma.
- Y el Premio al Mejor Postre de Restaurante con Chocolate se lo ha llevado Arnau Casadevall, jefe de cocina de Divinum de Girona.
