La preocupante pérdida de alimentos en el ámbito doméstico ha llevado a Europa a plantearse el objetivo de reducir el desperdicio a la mitad.
Los datos actuales reflejan que se desechan millones de toneladas anuales de comida por una gestión deficiente en las compras y por el desconocimiento del etiquetado de caducidad. Este fenómeno no solo se traduce en pérdidas financieras y de recursos esenciales como el agua y el suelo, sino que representa una presión medioambiental insostenible que agrava la crisis climática global.
Para revertir esta situación, es imprescindible modificar las pautas de consumo diario en las casas. Las recomendaciones de los expertos se centran en ajustar el volumen de compra a la demanda real del hogar y optimizar el uso de los alimentos disponibles. En este sentido, guardar las sobras adquiere un papel fundamental.
La propuesta para maximizar este ahorro es ir un paso más allá de la cocina convencional, ofreciendo tres alternativas de recetas a partir de un mismo excedente para garantizar una alimentación sostenible.
Coles de Bruselas con picadillo de pechuga sobrante
INGREDIENTES: Pechuga de pollo ya cocinada que nos haya sobrado de un plato anterior, Coles de Bruselas, Cebolla, pimiento y calabacín, Ajo picado, Tomate frito, Queso parmesano, Sal y pimienta, Aceite de oliva
ELABORACIÓN: Cocemos las coles de Bruselas en agua con sal hasta que queden tiernas, entre 10 y 15 minutos, luego las escurrimos bien y reservamos.
Cortamos la cebolla, pimiento y calabacín en cubitos pequeños, picamos el ajo y sofreímos en una sartén con aceite de oliva. Cortamos la pechuga sobrante ya cocinada muy menudita y la añadimos a la sartén con las verduras. Agregamos el tomate frito, salpimentamos.
En un plato o fuente ponemos una base con el picadillo de pechuga y verduras, sobre ella colocamos las coles de Bruselas, terminamos con un poco más de picadillo por encima y unas lascas de parmesano y listas para servir.
Aguacate relleno con pechuga sobrante y verduritas
INGREDIENTES: Pechuga de pollo ya cocinada que nos haya sobrado de un plato anterior, 3 aguacates, 2 patatas, cocidas, 1 zanahoria pequeña cocida, 75 g de guisantes cocidos, 2 cucharadas de perejil, picado fino, 1 taza de mayonesa, Sal y pimienta.
ELABORACIÓN: Limpiamos la pechuga de piel y posibles huesecillos, la desmigamos y la pasamos a un bol. Añadimos las patatas cocidas cortadas en dados pequeños, zanahoria en daditos, los guisantes, el perejil y la mayonesa. Salpimentamos y mezclamos bien.
Cortamos los aguacates por la mitad, eliminamos el hueso y la piel, rellenamos las mitades con la mezcla de pollo, verduritas y mayonesa, y listos para servir.
Ensalada de pechuga sobrante con naranja y aceitunas
INGREDIENTES: Pechuga de pollo que nos haya sobrado de algún plato anterior, Gajos de naranja, Mezclum de lechugas, Canela, curry y comino, Azúcar moreno, Aceite de oliva virgen extra, Aceitunas negras, Cebolla morada, Vinagre de Jerez, Sal y pimienta
ELABORACIÓN: Cortamos la pechuga en tiras, salpimentamos y añadimos la canela, el curry, el comino, el azúcar moreno y el aceite de oliva. Mezclamos bien y las dejamos macerar al menos 12 horas en la nevera.
Pasado este tiempo ponemos una sartén a calentar y doramos las tiras de pechuga por todas sus caras.
En un plato ponemos una base con las tiras de pollo, encima colocamos las hojas de lechuga mézclum, la cebolla morada y unos gajos de naranja, salpimentamos, aliñamos con aceite de oliva y vinagre de Jerez, esparcimos por encima unas aceitunas negras y listo.
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