Dar a conocer a los ciudadanos la oferta gastronómica de la región, promover el protagonismo de los alimentos madrileños en los restaurantes y potenciar variedades autóctonas y recetas tradicionales son algunos de los objetivos del acuerdo firmado hoy entre la Comunidad de Madrid, la Real Academia de Gastronomía y Academia Madrileña de Gastronomía. El protocolo […]
Dar a conocer a los ciudadanos la oferta gastronómica de la región, promover el protagonismo de los alimentos madrileños en los restaurantes y potenciar variedades autóctonas y recetas tradicionales son algunos de los objetivos del acuerdo firmado hoy entre la Comunidad de Madrid, la Real Academia de Gastronomía y Academia Madrileña de Gastronomía.
El protocolo —ratificado por el consejero de Medio Ambiente y Ordenación del Territorio, Borja Sarasola, el presidente de la Real Academia de Gastronomía, Rafael Ansón, y el presidente de la Academia Madrileña de Gastronomía, Miguel Garrido— quiere reforzar la difusión y el conocimiento de los Alimentos de Madrid y se suma a los que ha suscrito ya la Consejería de Medio Ambiente y Ordenación del Territorio con la Federación Española de Cocineros y Reposteros y la Asociación de Cocineros y Reposteros de Madrid para fomentar el uso de los alimentos locales de calidad y potenciar la innovación gastronómica, y con el grupo Vips, con la misma finalidad, que han permitido desarrollar distintas actuaciones con reconocidos cocineros de la Comunidad.
El acuerdo contempla también la suma de esfuerzos por parte de las tres instituciones para la puesta en marcha de un plan de formación de los empleados del sector de la restauración en la región.
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