Los datos del MAPA indican que el pasado año los hogares españoles desperdiciaron casi 1200 millones de kilos de alimentos. Y, aunque esto supone una reducción respecto a años anteriores, también significa que cada hogar desperdició, de media, más de 65 kilos de alimentos y bebidas.
En concreto, y según datos del informe Food Waste Report 2021, elaborado por Naciones Unidas, los alimentos que más se desperdician son, en primer lugar frutas, verduras y hortalizas, con un 45 %, seguidas de pescados y otros productos del mar, con un 35 % cereales (30 %), carnes (20 %) y lácteos (20 %). Además, a nivel internacional se calcula que la producción de estos alimentos desperdiciados supone el 8 % de las emisiones de gases de efecto invernadero, consume un 30 % de la tierra destinada a cultivo y un 20 % del agua dulce.
Según la FAO, la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura, si esta comida desperdiciada se aprovechara, se podría alimentar a más de 2000 millones de personas, lo que prácticamente significaría resolver la subalimentación a nivel mundial, por lo que evitar el desperdicio es un objetivo a nivel internacional, pero también desde el punto de vista individual, algo que es posible con tan solo modificar serie de gestos y acciones cotidianas como, por ejemplo, reutilizar las sobras preparando platos como este Sorbete de apio que empieza a ablandarse, elaborado en base a una receta ofrecida por la campaña I love fruit and veg from Europe, impulsada y financiada por la Unión Europea.
Sorbete de apio que empieza a ablandarse
INGREDIENTES
- 1 tallo de apio que empieza a madurar y a ponerse blando
- 1 litro de agua
- 500 g de azúcar
- 2 cucharadas de pistachos picados
- Algunas hojas de apio para decorar
ELABORACIÓN
Lavamos, pelamos y quitamos bien las hebras al tallo de apio y lo pasamos por la trituradora o batidora.
En un cazo ponemos el agua con el azúcar y hervimos hasta obtener un almíbar. Dejamos cocinar la mezcla durante 8 minutos y transcurrido este tiempo incorporamos el apio pasado por la batidora.
Mezclamos todo bien y dejamos reposar en el congelador durante al menos 12 horas.
A la hora de servir disponemos en el plato o bol una base de pistachos picaditos, encima unas bolas de sorbete de apio y decoramos con algunas hojas de apio.
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