Según la RAE, la definición de aperitivo es la ingesta de algún tipo de comida que “sirve para abrir el apetito”, entendido éste como “las ganas de comer”, además, también, de definirlo como la “bebida que se toma antes de una comida principal”.
Y sobre el tipo de formato con el que habitualmente disfrutamos del aperitivo, los dos más habituales son la tapa, que la RAE la define como una “pequeña porción de algún alimento que se sirve como acompañamiento de una bebida”, y el pincho, “porción de comida tomada como aperitivo, que a veces se atraviesa con un palillo”.
El hecho es que el aperitivo es una de nuestras costumbres más tradicionales, y no solo entre los españoles, sino cada vez más entre los millones de turistas internacionales que cada año nos visitan, que reconocen la tapa o pincho como la elaboración culinaria que mejor representa a España.
Propuestas que pueden proceder de la cocina tradicional, como la tortilla de patatas, la ensaladilla rusa, patatas bravas, croquetas, empanadillas… o inspirarse en nuevas tendencias culinarias. En cualquier caso, creaciones que podemos preparar en casa e ir probando diferentes alternativas como, por ejemplo, estas Barquitas de aguacate con marisco, una receta ofrecida por la organización de productores de frutas y hortalizas TROPS.
Barquitas de aguacate con marisco
INGREDIENTES
- Carne de marisco firme, como buey de mar, centollo…
- Caldo de verduras
- Aguacates
- Flor de sal
- Ralladura de lima y el zumo de media lima
- Ralladura de media naranja
- Aceite de oliva virgen extra
- Cebollino picado
- Pimienta molida
ELABORACIÓN
Lavamos bien el marisco, lo colocamos en una olla o cazuela con el caldo de verduras ya hirviendo y dejamos hacer alrededor de 17 minutos a fuego lento.
Dejamos enfriar a temperatura ambiente, desmenuzamos la carne y la condimentamos con la flor de sal, las ralladuras de los cítricos, el cebollino picado, la mitad del aceite, la mitad del zumo de lima y pimienta molida. Mezclamos con la ayuda de un tenedor y reservamos.
Cortamos los aguacates en lonchas finas.
En un plato o fuente colocamos varias láminas de aguacate como base una al lado de la otra, disponemos sobre ellas la carne de marisco condimentada, cubrimos con otra loncha de aguacate y condimentamos con flor de sal, pimienta molida, un poco de zumo de lima y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
