España ocupa un lugar predominante como primer productor y exportador mundial de aceite de oliva. La gran diversidad de variedades de aceituna a lo largo y ancho del territorio nacional da lugar a una gama de aceites de oliva única en el mundo y de la más alta calidad.

Existen tres categorías comerciales o tipos de aceites de oliva: Existen tres categorías comerciales o tipos de aceites de oliva: aceite de oliva virgen extra, 100 % zumo de aceitunas en su momento óptimo de maduración obtenido solo por procedimientos mecánicos, consiguiendo así una máxima calidad, libre de defecto, por eso tiene excelentes características de sabor y aroma, aceite de oliva virgen, también 100 % zumo de aceituna y, aunque no llegan al nivel de excelencia de los virgen extra, comparten con estos su capacidad antioxidante y su riqueza en ácidos grasos monoinsaturados, y aceite de oliva, mezcla de aceites de oliva refinados a partir de aceites vírgenes que no han alcanzado los altos niveles de calidad que se exige a los vírgenes y vírgenes extra, y de vírgenes o vírgenes extra en una proporción variable. Comparten con estos su alto contenido en ácidos grasos monoinsaturados.

Todos ellos fuente de ácidos grasos monoinsaturados, lo que los convierte en uno de los alimentos más sanos. Los virgen extra y virgen aportan, además, antioxidantes naturales, por lo que la ciencia médica los considera como los más saludables. Aceites de una gran calidad, con excelentes características de sabor y aroma, que en la cocina colaboran a la elaboración de platos como esta Berenjena crujiente en air fryer, una receta ofrecida por Aceites de Oliva de España, la Interprofesional del sector.

Berenjena crujiente en air fryer

INGREDIENTES

  • 2 berenjenas
  • 1 taza de pan rallado
  • 1/2 taza de queso rallado
  • 2 huevos
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • Sal y pimienta
  • Aceite de oliva virgen extra

ELABORACIÓN

Lavamos y cortamos las berenjenas en rodajas finas y las dejaos en un colador durante unos 20 minutos para eliminar el exceso de humedad. Luego las secamos suavemente con papel de cocina.

En un bol mezclamos el pan rallado, el queso rallado, el ajo en polvo, el pimentón, el orégano seco, la sal y la pimienta, en otro bol batimos los huevos y sumergimos cada rodaja de berenjena primero en el huevo batido y luego en la mezcla de pan rallado.

Precalentamos la air fryer a 200 °C.

Rociamos o pincelamos con cuidado las rodajas de berenjena con aceite de oliva virgen extra y las colocamos en la cesta de la air fryer en una sola capa, sin amontonarlas, por lo que dependiendo del tamaño del de la freidora, es posible que debamos repetir esta operación.

Cocina las berenjenas en la air fryer durante 12-15 minutos, dándoles la vuelta a la mitad del tiempo, hasta que estén doradas y crujientes.

Servimos inmediatamente, rociando un toque de aceite de oliva extra virgen sobre ellas para realzar su sabor.

Berenjena crujiente en air fryer
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