Una buena parte de los alimentos que se producen en la Tierra no sirven para nada, ya que, desgraciadamente, acaban en el cubo de la basura. Pero en los últimos años han aparecido una serie de movimientos e iniciativas que luchan contra el desperdicio, con soluciones como la venta de alimentos con fecha de caducidad próxima a precios reducidos.

Como, por ejemplo, Phenix, una empresa certificada como B Corporation, un nuevo tipo de negocios que buscan el equilibrio entre sus objetivos y los beneficios, con la obligación legal de considerar el impacto de sus decisiones en sus empleados, clientes, proveedores, la comunidad y el medio ambiente.

“En el caso concreto de España se tiran 7,7 millones de toneladas de alimentos cada año y una persona desperdicia una media de 179 kg por año. Pero el problema no se queda aquí. El denominado ‘Índice de desperdicios de alimentos 2021’ expone una cifra casi aterradora: antes de la pandemia hubo 931 millones de toneladas de alimentos desperdiciados, lo que sugiere que el 17 % de la producción total de alimentos en el mundo se desperdició, según el Programa de las Naciones Unidas para el Medio Ambiente (PNUMA) y la organización británica sobre residuos WRAP”, explican desde Phenix.

Y según este estudio liderado por la ONU, la mayor parte del desperdicio de alimentos —equivalente a un 61 %— proviene de los hogares. Por este motivo, desde Phenix han preparado una selección de recetas que ponen la cocina al alcance de todos y con las que aprovechar los alimentos para que no tengan que ser malgastados. Como, por ejemplo, este Bizcocho de naranja.

Bizcocho de naranja

INGREDIENTES

  • 2 naranjas perdidas por el frigorífico
  • 400 g de harina
  • 200 g de azúcar
  • 150 g de mantequilla
  • 1 yogur
  • 6 huevos
  • 1 cucharada de levadura en polvo

ELABORACIÓN

Cortamos en trozos la mantequilla y la dejamos a temperatura ambiente unos 30 minutos, hasta que se ablande.

Rallamos la piel de una de las naranjas y exprimimos el zumo de las dos naranjas.

En un bol o cuenco mezclamos la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla blanquecina y cremosa. Añadimos el yogur y removemos. Luego agregamos la ralladura y el zumo de naranja y seguimos batiendo 2-3 minutos más.

Añadimos los huevos, de uno en uno, sin dejar de batir (no incorporamos el siguiente hasta que el anterior no está totalmente integrado).

Agregamos la harina y la levadura y removemos hasta lograr una masa homogénea.

Vertemos la masa en un molde de unos 22 cm de diámetro engrasado de mantequilla y lo metemos en el horno a 180 ºC durante 50 minutos.

Cuando esté, lo sacamos del horno, lo pasamos a una rejilla y esperamos a que se enfríe del todo antes de desmoldarlo y servirlo.

Bizcocho de naranja (receta sin desperdicio)
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Bizcocho de naranja (receta sin desperdicio)
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