La conocida Ternera Avileña fue la primera Denominación de Carne Fresca amparada en España y con reconocimiento en la legislación de la Unión Europea, bajo el nombre de Indicación Geográfica Protegida (IGP) Carne de Ávila.

Un cuarto de siglo ya de historia como IGP, un gran futuro por delante, y un presente avalado por un producto cuya calidad da lugar a elaboraciones culinarias como estas Brochetas de Carne de Ávila, una receta ofrecida por la Indicación Geográfica Protegida (IGP) Carne de Ávila.

Brochetas de lomo de añojo marinado, con verduritas y cuscus

INGREDIENTES

  • 3/4 kg de lomo de añojo Carne de Ávila
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento amarillo
  • 12 tomates cherry
  • 12 ajetes tiernos

Para la marinada

  • 1/4 l de aceite
  • 2 dientes de ajo
  • 1 ramita de hierbas aromáticas (tomillo, laurel, perejil…)
  • 1 limón
  • 1 cucharadita de cilantro en grano, nuez moscada rallada, sal y pimienta

ELABORACIÓN

En primer lugar, cortamos la carne de lomo de añojo avileño en dados regulares y la ponemos en una fuente honda que regamos con el aceite de oliva, y añadimos los ajos prensados, las hierbas aromáticas, el cilantro, la sal, la pimienta y la nuez moscada rallada.

Removemos bien, guardamos la carne en el frigorífico y la dejamos macerar durante un mínimo de 8 horas, dándole la vuelta de vez en cuando para que se impregne bien del aliño.

Por otro lado, cortamos los pimientos por la mitad a lo largo, los ponemos en una bandeja de horno, los pintamos con aceite y los asamos durante 30 minutos. Después, los pelamos retirando las semillas y filamentos.

A continuación, limpiamos los ajetes y los cortamos en trozos de unos 3 o 4 centímetros, así como los pimientos, ya asados, también en cuadrados del mismo tamaño.

Después, escurrimos la carne y montamos las brochetas alternando la carne con ajetes, pimientos y tomates.

Y, por último, encendemos el grill del horno, colocamos las brochetas en una rejilla colocada sobre la bandeja del horno y las asamos durante 3 a 4 minutos por cada lado. Servimos sobre un cuscus o un arroz pilaf.

Brochetas de lomo de añojo marinado, con verduritas y cuscus
81%Nota Final
Puntuación de los lectores 0 Votos
0%
Resumen
recipe image
Nombre receta
Brochetas de lomo de añojo de Ávila marinado, con verduritas y cuscus
Publicado el...
Calificación
51star1star1star1star1star Based on 1 Review(s)