Los datos del MAPA indican que el pasado año los hogares españoles desperdiciaron casi 1200 millones de kilos de alimentos. Y, aunque esto supone una reducción respecto a años anteriores, también significa que cada hogar desperdició, de media, más de 65 kilos de alimentos y bebidas.

En concreto, y según datos del informe Food Waste Report 2021, elaborado por Naciones Unidas, los alimentos que más se desperdician son, en primer lugar frutas, verduras y hortalizas, con un 45 %, seguidas de pescados y otros productos del mar, con un 35 % cereales (30 %), carnes (20 %) y lácteos (20 %). Además, a nivel internacional se calcula que la producción de estos alimentos desperdiciados supone el 8 % de las emisiones de gases de efecto invernadero, consume un 30 % de la tierra destinada a cultivo y un 20 % del agua dulce.

Según la FAO, la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura, si esta comida desperdiciada se aprovechara, se podría alimentar a más de 2000 millones de personas, lo que prácticamente significaría resolver la subalimentación a nivel mundial, por lo que evitar el desperdicio es un objetivo a nivel internacional, pero también desde el punto de vista individual, algo que es posible con tan solo modificar una serie de gestos y acciones cotidianas como, por ejemplo, reutilizar las sobras preparando platos como estas Bruschettas con tomates maduros y mozzarella, en base a una receta ofrecida por Florette.

Bruschettas con tomates maduros y mozzarella

INGREDIENTES

  • Pan rústico
  • Tomates o tomatitos cherry que veamos que empiezan a ablandarse
  • Cebolla morada
  • Aceitunas negras sin hueso
  • Sal
  • Albahaca
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Mozzarella
  • Reducción de vinagre de Módena
  • Berros

ELABORACIÓN

Precalentamos el horno a 200 ºC.

Cortamos el pan en rebanadas, las colocamos en una bandeja apta para horno y las horneamos durante unos 5 minutos, hasta que veamos que están doradas y crujientes.

Troceamos los tomates o tomatitos cherry y los disponemos en un bol junto con la cebolla en daditos, la albahaca y las aceitunas picadas. Agregamos un poco de sal y aceite de oliva virgen extra y mezclamos todo bien.

Sobre las rebanadas de pan tostadas disponemos unas rodajas de mozzarella, las cubrimos con la mezcla de tomate y cebolla y añadimos unas gotas de la reducción de vinagre de Módena.

Terminamos con los berros, pasamos las bruschettas a un plato o fuente, y listas para servir.

Bruschettas con tomates maduros y mozzarella (receta sin desperdicio)
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Bruschettas con tomates maduros y mozzarella
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