Se pone en marcha una nueva edición del Premio Internacional de Cocina con Aceite de Oliva Virgen Extra – Jaén, Paraíso Interior, dirigido a cocineros profesionales que se dediquen al sector hostelero y que no hayan sido ganadores de este certamen en ediciones anteriores.
Organizado por la Diputación de Jaén, el certamen se celebrará el 9 de octubre en el palacio del Kursaal de San Sebastián, en el marco del Congreso de San Sebastián Gastronomika 2024.
Recetas con aceite de oliva virgen extra de Jaén
Los participantes en esta vigésimo primera edición del certamen —las bases están disponibles aquí y la fecha límite de inscripción es el próximo 12 de septiembre— deberán emplear en sus propuestas alguno de los aceites Jaén Selección 2024, un distintivo que se otorga a los mejores aceites de oliva virgen extra de la provincia en la última cosecha.
El jurado —integrado por chefs de reconocido prestigio, el cocinero premiado en la última edición del certamen, periodistas gastronómicos y representantes de San Sebastián Gastronomika y de la Diputación de Jaén— evaluará todas las solicitudes presentadas, valorando el maridaje de los ingredientes con los aceites utilizados, la presentación e innovación del plato y la correcta utilización de cada uno de los ingredientes en las distintas fases de la preparación de la receta, para finalmente seleccionar los ocho finalistas que participarán en la gran final del 9 de octubre en el Palacio Kursaal de la capital donostiarra.
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