Se pone en marcha la segunda edición de ImpacTaste, un proyecto que tiene como objetivo el desarrollo de ingredientes y productos alimentarios innovadores y sostenibles a partir del bagazo de cerveza, el residuo que se genera en la elaboración de esta bebida.
El proyecto, impulsado por Corporación Hijos de Rivera y Blendhub, centrará esta segunda edición en la creación de snacks, un segmento con un gran potencial de innovación y que cuenta con una importante demanda en el mercado actual de la alimentación. El objetivo final es encontrar soluciones innovadoras y de valor para el bagazo de cerveza, principal subproducto de la industria cervecera.
Snacks a partir del bagazo
En la primera edición, en 2024, se presentaron más de 100 proyectos provenientes de más de 25 universidades de todo el territorio nacional, de los que seis proyectos fueron elegidos finalistas con propuestas innovadoras en los segmentos de bebidas, snacks y panadería.
Para la edición de este año se retará de nuevo a jóvenes estudiantes y egresados de universidades de todo el territorio con el propósito de captar talento y profundizar en desarrollos dentro de la categoría de snacks. El programa centrará su interés en alternativas de snacks como chips o tortillas de maíz, snacks de pan como crackers o grissinis y snacks dulces saludables.
El reto está dirigido a estudiantes de grados formativos de ciclo superior, universitarios, que estén cursando un master, preparando un TFG, TFM o doctorandos, que pueden participar planteando una propuesta inicial de desarrollo a través de esta dirección hasta el próximo 30 de abril.
A partir de este primer reto, los seleccionados recibirán, entre los meses desde mayo a septiembre, apoyo y formación por parte de profesionales de las compañías organizadoras, así como asesoramiento en materias como marketing, innovación y producción. En el mes de septiembre, los cinco mejores equipos presentarán sus proyectos ante un jurado de expertos que repartirá premios de entre 3000 y 500 euros. Además, los finalistas habrán podido desarrollar los prototipos de sus proyectos en las instalaciones de Blendhub en Murcia.
