Procedente de unas ganaderías que contribuyen en gran medida a mantener vivo y activo el medio rural, la carne de lechal, cordero y cabrito es natural y sostenible, un alimento de toda la vida que, sin tener que recurrir a técnicas complicadas, permite su preparación de un modo muy fácil, al alcance de todos.
Y es que su sostenibilidad se fundamenta en los beneficios ambientales, sociales y económicos que los rebaños, el pastoreo y la trashumancia ejercen sobre territorios y paisajes, beneficios que también llegan al consumidor a través de esta sabrosa carne, natural y sostenible.
Un producto que además, en los últimos años, de la mano de la Organización Interprofesional Agroalimentaria del Ovino y Caprino (INTEROVIC), ha contado con la ayuda de programas europeos, como la campaña ‘Disfruta la carne de cordero sostenible y natural’, un programa multipaís cofinanciado por la Unión Europea y el propio sector con casi siete millones de euros para acciones de comunicación y marketing en España y Hungría dirigidas a promocionar el consumo de carne de lechal, cordero y cabrito.
Estas iniciativas también han servido para modernizar la imagen de producto, convirtiéndose paulatinamente en una buena alternativa para el menú diario y frenando, de este modo, el descenso de consumo que arrastraba en los últimos años.
A ello también ha contribuido, y mucho, la propuesta por parte del sector de nuevos cortes —medallones, tournedó, filete de pierna, churrasco, churrasquitos, filete de carillón, collares, pincho moruno, brocheta, hamburguesa…—, todos ellos más pequeños, versátiles y sencillos de preparar, que ya están disponibles en grandes superficies, supermercados y carnicerías de toda España y que, sin tener que recurrir a técnicas complicadas, permiten su preparación de un modo muy fácil, dando lugar a propuestas como este Pan de pita relleno de berenjena, cordero y salsa de yogur, una receta ofrecida por INTEROVIC.
Pan de pita relleno de berenjena, cordero y salsa de yogur
INGREDIENTES
Para 4 personas
- 4 filetes muy finos de pierna de cordero
- 4 panes de pita
- 2 hojas de lechuga grandes
- 1 berenjena
- 1 cebolleta grande
- Pimienta molida
- Salsa de yogurt
- Aceite
- Sal
ELABORACIÓN
Cortamos la berenjena en láminas finas, las sazonamos y las doramos en una sartén antiadherente con unas gotas de aceite de oliva, a fuego medio.
Pelamos la cebolleta, la cortamos en finos gajos y la doramos de igual modo que la berenjena.
Salpimentamos los filetes y los doramos sobre una sartén muy caliente.
Lavamos las hojas de lechuga y las troceamos con las manos de manera irregular.
Calentamos los panes, los abrimos y rellenamos con la lechuga, la carne, las verduras y servimos con salsa de yogurt al gusto.
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