España ocupa un lugar predominante como primer productor y exportador mundial de aceite de oliva. La gran diversidad de variedades de aceituna a lo largo y ancho del territorio nacional da lugar a una gama de aceites de oliva única en el mundo y de la más alta calidad.
Existen tres categorías comerciales o tipos de aceites de oliva: Existen tres categorías comerciales o tipos de aceites de oliva: aceite de oliva virgen extra, 100 % zumo de aceitunas en su momento óptimo de maduración obtenido solo por procedimientos mecánicos, consiguiendo así una máxima calidad, libre de defecto, por eso tiene excelentes características de sabor y aroma, aceite de oliva virgen, también 100 % zumo de aceituna y, aunque no llegan al nivel de excelencia de los virgen extra, comparten con estos su capacidad antioxidante y su riqueza en ácidos grasos monoinsaturados, y aceite de oliva, mezcla de aceites de oliva refinados a partir de aceites vírgenes que no han alcanzado los altos niveles de calidad que se exige a los vírgenes y vírgenes extra, y de vírgenes o vírgenes extra en una proporción variable. Comparten con estos su alto contenido en ácidos grasos monoinsaturados.
Todos ellos fuente de ácidos grasos monoinsaturados, lo que los convierte en uno de los alimentos más sanos. Los virgen extra y virgen aportan, además, antioxidantes naturales, por lo que la ciencia médica los considera como los más saludables. Aceites de una gran calidad, con excelentes características de sabor y aroma, que en la cocina colaboran a la elaboración de platos como este Taboulé, una receta ofrecida por Aceites de Oliva de España, la Interprofesional del sector.
Taboulé con cuscús precocido
INGREDIENTES
Para unas 4 raciones
- Un vaso de cuscús precocido
- ½ Kg de tomates maduros
- 1 pepino
- 1 cebolla tierna
- Zumo de ½ limón
- 1 vaso de aceite de oliva virgen extra
- Un manojo de perejil y otro de hierbabuena
- Sal y pimienta
ELABORACIÓN
Cocinamos el cuscús siguiendo las indicaciones del etiquetado y luego lo dejamos enfriar.
En una ensaladera suficientemente grande mezclamos el aceite de oliva virgen extra, el zumo de limón y las hierbas finamente picadas.
Pelamos el tomate, el pepino y la cebolla, picamos todo en trocitos muy pequeños, casi triturados, y los añadimos a la ensaladera.
Incorporamos el cuscús que habíamos reservado, mezclamos bien, salpimentamos y dejamos reposar en la nevera unas dos horas antes de servirlo.
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