El pavo, un ave procedente de México, fue introducido en Europa por los españoles, que lo trajeron, entre tantas otras novedades, tras la conquista del continente americano. En Francia su consumo se popularizó entre la aristocracia, formando parte, en torno a mediados del siglo XVI, de varios banquetes reales.

En España el consumo de pavo despuntó más tarde —la primera receta conocida de pavo se remonta al año 1599, en el Libro del arte de cozina de Diego Granado, cocinero de la corte de Madrid—, arraigándose en las mesas de las clases pudientes en Navidad hacia la mitad del siglo XIX.

Pero el pavo no solo forma parte del recetario navideño español, sino que también se cocina en otras culturas gastronómicas, sobre todo occidentales, y en otras fechas como, por ejemplo, el conocido día de Acción de Gracias en Estados Unidos, una efeméride que se remonta a la década de los años veinte del siglo XVII en el estado de Massachusetts, y que se implantó definitivamente en 1863, cuando Abraham Lincoln lo declaró festividad nacional.

Y hoy en día, la carne de pavo se ha convertido en una estupenda opción natural, de una excelente calidad y valor nutricional en cualquiera de sus múltiples preparaciones —a la plancha, al horno, guisada, empanada…— y que da lugar a platos tan sabrosos como este Chili de pavo con boniato y patata, una receta ofrecida por la marca española especializada en pavo Turkey Lovers.

Chili de pavo con boniato y patata

INGREDIENTES

Para 2 personas

  • 400 g de ragout de pavo picado
  • 1 cebolla dulce
  • 1 diente de ajo
  • 1 guindilla
  • 1 boniato mediano
  • 1 patata mediana
  • 400 g de tomate natural troceado o triturado
  • 60 ml de vino tinto
  • 1 cucharadita comino molido
  • 1 cucharadita pimentón dulce
  • Sal y pimienta negra
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Perejil fresco o cilantro, al gusto

ELABORACIÓN

Pelamos y picamos la cebolla, los dientes de ajo y la guindilla, desechando las semillas, y cortamos el boniato y la patatas en dados medianos.

Calentamos un poco de aceite en una cazuela y a fuego medio doramos la carne de pavo picada durante unos minutos. A continuación añadimos a la cazuela la cebolla, los dientes de ajo y la guindilla, mezclando todo bien.

Pasados unos minutos, echamos el tomate triturado natural, las especias y una pizca de sal, y luego añadimos el boniato y la patata y regamos todo con vino tinto dejándolo un rato hasta que se evapore el alcohol.

Vertemos un poco de agua o caldo, removemos todo haciendo que la carne se mezcle bien con todos los ingredientes, llevamos a ebullición, bajamos el fuego, tapamos y dejamos cocinar a fuego lento durante 30 minutos, removiéndolo de vez en cuando para que no se pegue y vigilando el nivel de líquido. Salpimientamos al final de la cocción, y listo para servir.

Chili de pavo con boniato y patata
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