El ibérico está cada vez más presente, no solo el la alta cocina, sino en nuestras propias elaboraciones caseras en el día a día, para lo que utilizamos los productos ibéricos en toda su amplitud, desde las carnes a los embutidos, la grasa, cualquier parte, corte o derivado del ibérico es susceptible de protagonizar un sabroso y apetecible plato.

Nuevas formas de cocinar, aprovechar o conservar el ibérico, la innovación llevada a los fogones, aplicada a este producto, carne fresca, embutidos, parrilla, repostería, texturas modificadas, grasas, mohos, fermentaciones, helados…Y no se tarta de una tendencia solo en España, cuna del ibérico, sino que también los mercados internacionales están cada vez más interesados en estos productos. Por poner un ejemplo, los datos globales de exportación de jamones y paletas curados a China experimentaron en los once primeros meses del año 2022 un crecimiento superior al 35 % con respecto al mismo periodo del año anterior, lo que confirma la cada vez mayor afición de los consumidores del gigante asiático a este producto español que en la cocina da lugar a platos como este Chili de pavo sobrante, elaborado en base a una receta ofrecida por la marca española especializada en pavo Turkey Lovers.

Chili de pavo sobrante

INGREDIENTES

  • Carne de pavo que nos haya sobrado de un plato anterior
  • 1 cebolla dulce
  • 1 diente de ajo
  • 1 guindilla
  • 1 boniato mediano
  • 1 patata mediana
  • 400 g de tomate natural troceado o triturado
  • 60 ml de vino tinto
  • 1 cucharadita comino molido
  • 1 cucharadita pimentón dulce
  • Sal y pimienta negra
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Perejil fresco o cilantro, al gusto

ELABORACIÓN

Pelamos y picamos la cebolla, los dientes de ajo y la guindilla, desechando las semillas, y cortamos el boniato y la patatas en dados medianos.

En una sartén con aceite de oliva sofreímos la cebolla, los dientes de ajo y la guindilla.

Picamos la carne de pavo y la añadimos a la cazuela.

Pasados unos minutos, echamos el tomate triturado natural, las especias y una pizca de sal, y luego añadimos el boniato y la patata y regamos todo con vino tinto dejándolo un rato hasta que se evapore el alcohol.

Vertemos un poco de agua o caldo, removemos todo haciendo que la carne se mezcle bien con todos los ingredientes, llevamos a ebullición, bajamos el fuego, tapamos y dejamos cocinar a fuego lento durante 30 minutos, removiéndolo de vez en cuando para que no se pegue y vigilando el nivel de líquido. Salpimentamos al final de la cocción, y listo para servir.

Chili de pavo sobrante (receta sin desperdicio)
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