El Valle del Nalón, en el corazón de la Asturias minera, es un territorio singular con una fuerte identidad ligada a su historia minera e industrial y a un extraordinario patrimonio natural.
Durante décadas, la minería fue clave en una economía pujante que convirtió al Valle del Nalón en el motor industrial de España. Hoy, el eco de las mimas convive con una profunda transformación: el patrimonio ferroviario y las antiguas explotaciones se reinventan como espacios de cultura, turismo, gastronomía y nuevas energías.
El Valle del Nalón lanza Cocina de Carbón
Y como parte de esta nueva etapa en su posicionamiento turístico, la comarca asturiana lanza su nueva marca gastronómica Cocina de Carbón, “concebida para articular un relato innovador capaz de conectar territorio y memoria en torno a la cultura gastronómica”, según sus responsables.
Creada en el marco del Plan de Sostenibilidad Turística en Destino Valle del Nalón, la marca nace de una reflexión sobre el imaginario de la comarca —formada por los concejos de Langreo, San Martín del Rey Aurelio, Laviana, Sobrescobio y Caso—, un territorio marcado por su historia obrera, donde el trabajo en minas y fábricas vertebró durante décadas la vida social, cultural, económica y gastronómica. La mesa fue, precisamente, prolongación del trabajo y del hogar, así como un espacio de reunión tras la jornada laboral y núcleo de transmisión de valores comunitarios. En ese sentido, la antigua cocina de carbón, presente durante décadas en las casas del valle, se convierte ahora en el símbolo que sintetiza la marca.
Una gastronomía que nace de la cocina de subsistencia, del aprovechamiento de los recursos locales y de la adaptación a las exigencias del trabajo, pero también del vínculo con el territorio y el paisaje. Desde los montes y pastos del Parque Natural de Redes hasta los ríos, huertas y pueblos del valle, el producto local ha sido siempre la base de su cocina.
Platos tradicionales como las Cebolles rellenes, el Pote de nabos o la versión local de los callos, recetas de temporada o ligadas al calendario festivo conviven con una red de huertas, ganaderías, llagares, queserías, obradores y productores. Asimismo, durante el año se suceden citas como las Jornadas del Cabritu, en Laviana, las Jornadas de la Sidra o descorches, en La Felguera, Sotrondio y Pola de Laviana, las tradicionales espichas, el Certamen del Quesu Casín DOP, en Caso, las jornadas dedicadas al Pitu Caleya y la Trucha, en Sobrescobio, la Feria de la Miel, en San Martín del Rey Aurelio; celebraciones populares como Los Callos en Ciañu, Los Nabos en Sotrondio, Les Cebolles en El Entrego, las Jornadas de la Matanza en Caso, los Pimientos en Blimea o las Jornadas de Su Excelencia La Fabada, en La Felguera.
