La Sociedad Española de Nutrición Comunitaria (SENC) ha presentado la última edición de sus Guías Alimentarias, centrada en la alimentación consciente y con un enfoque integral One Health (Una sola salud), que vincula directamente las elecciones alimentarias con la sostenibilidad del planeta.
En este sentido, la SENC hace hincapié en la promoción de un alimentación consciente y pone un fuerte énfasis en la elección de alimentos de temporada, de proximidad y con bajo impacto ambiental, impulsando una educación sobre el consumo responsable.
Alimentación consciente, saludable y sostenible
Las guías abordan algunos de los debates nutricionales más extendidos, ofreciendo claridad a los consumidores a través de unos sencillos consejos:
- Luz verde al consumo de huevos: basándose en la evidencia actual, la SENC confirma que no existe una relación directa entre el consumo de huevos en personas sanas y un aumento del riesgo cardiovascular. Se destaca su alto valor nutricional, recomendando un consumo de hasta 6-7 huevos por semana en personas activas y de 3 a 4 en poblaciones más sedentarias.
- Moderar la carne roja y minimizar la procesada: recomienda moderar el consumo de carne roja a un máximo de 1-2 raciones por semana, priorizando cortes magros, carnes de calidad y métodos de cocción saludables. Para la carne procesada (embutidos, salchichas), la directriz es clara: limitar su consumo al mínimo (menos de una vez por semana) debido a su alto contenido en sal y aditivos y siempre acompañada de vegetales frescos, crudos.
- Pescado como pilar proteico: la guía refuerza la recomendación de consumir pescado entre 2 y 4 veces por semana, alternando variedades azules y blancas, y ofrece pautas de seguridad sobre el posible aporte de mercurio y la presencia de Anisakis.
La SENC también se adapta a las nuevas tendencias del mercado, proporcionando orientación sobre productos de consumo creciente:
- La pirámide de la hidratación: se establece el agua como la bebida de elección principal, seguida por bebidas sin calorías como infusiones y la fruta fresca entera. Los zumos, lácteos y bebidas vegetales se sitúan en un tercer nivel junto a la cerveza sin alcohol (para consumo diario), posicionándolas como una opción de hidratación válida y con nutrientes de interés. Los refrescos azucarados quedan relegados a un consumo muy ocasional.
- Seguridad y consejos prácticos: La guía dedica un capítulo completo a la seguridad alimentaria, ofreciendo consejos prácticos para minimizar la exposición a contaminantes biológicos y químicos en el hogar, desde la compra hasta la cocción y fase de conservación o reciclado.
- Bebidas vegetales: Se aclara que las bebidas de soja, avena, arroz o almendras no son sustitutos nutricionales directos de la leche, a no ser que estén fortificadas con, como mínimo, calcio y vitamina D.
- Bebidas fermentadas de baja graduación alcohólica: La guía indica que la cerveza aporta hidratos de carbono, algunas proteínas vegetales, vitaminas del grupo B (niacina, folatos, B12) y minerales (magnesio, potasio, fósforo). También destaca que contiene otros compuestos beneficiosos como los polifenoles y fitoestrógenos naturales. Por su parte, menciona que el vino también es rico en polifenoles (antioxidantes) y que la sidra aporta potasio. Sin embargo, recuerda que no existe un nivel de consumo de alcohol seguro y que la recomendación general para la población es que «si se consume alcohol, cuanto menos mejor». Destaca como una consideración práctica el consumo de cervezas «sin» alcohol (<1% vol.) y «0,0» (aprox. 0.04% vol.) para quienes buscan la experiencia social y el sabor sin el aporte de alcohol.
INFORMACIÓN DE SÍNTESIS
La Sociedad Española de Nutrición Comunitaria (SENC) ha presentado sus nuevas guías alimentarias bajo el enfoque ‘One Health’, que vincula la salud personal con la sostenibilidad del planeta. El documento promueve el consumo de alimentos de temporada y proximidad para reducir el impacto ambiental y fomenta una alimentación consciente que equilibre el valor nutricional con la responsabilidad ecológica.
Entre sus recomendaciones clave, destaca la ‘luz verde’ al consumo de huevos (hasta 7 por semana en personas activas) y el pescado como pilar proteico esencial. Por el contrario, insta a moderar la carne roja y minimizar la procesada. Finalmente, establece el agua como bebida principal, priorizando la fruta entera sobre los zumos.
