Los datos del MAPA indican que el pasado año los hogares españoles desperdiciaron casi 1200 millones de kilos de alimentos. Y, aunque esto supone una reducción respecto a años anteriores, también significa que cada hogar desperdició, de media, más de 65 kilos de alimentos y bebidas.
En concreto, y según datos del informe Food Waste Report 2021, elaborado por Naciones Unidas, los alimentos que más se desperdician son, en primer lugar frutas, verduras y hortalizas, con un 45 %, seguidas de pescados y otros productos del mar, con un 35 % cereales (30 %), carnes (20 %) y lácteos (20 %). Además, a nivel internacional se calcula que la producción de estos alimentos desperdiciados supone el 8 % de las emisiones de gases de efecto invernadero, consume un 30 % de la tierra destinada a cultivo y un 20 % del agua dulce.
Según la FAO, la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura, si esta comida desperdiciada se aprovechara, se podría alimentar a más de 2000 millones de personas, lo que prácticamente significaría resolver la subalimentación a nivel mundial, por lo que evitar el desperdicio es un objetivo a nivel internacional, pero también desde el punto de vista individual, algo que es posible con tan solo modificar una serie de gestos y acciones cotidianas como, por ejemplo, reutilizar las sobras preparando platos como esta Crema de yogur con turrón de yema tostada sobrante, en base a una receta ofrecida por El Almendro
Crema de yogur con turrón de yema tostada sobrante
INGREDIENTES
- Turrón de yema tostada que nos haya sobrado de estas fiestas (unos 100 g)
- 200 g de yogur griego natural
- 200 ml de nata para montar
- 50 g de azúcar glas
- 5 ml de extracto de vainilla
ELABORACIÓN
En un bol batimos la nata con el azúcar glas hasta obtener picos firmes. Reservamos en el frigorífico.
Cortamos el turrón en trocitos pequeños.
En otro bol mezclamos el yogur griego con el extracto de vainilla, luego incorporamos la mitad de la nata montada, mezclamos suavemente, añadimos la mitad del turrón en trocitos —la otra mitad la reservamos para la decoración final— y mezclamos todo bien.
Colocamos la crema en vasos, la cubrimos con una capa de nata montada y decoramos con la otra mitad del turrón cortado.
Refrigeramos los vasitos durante 30 minutos para que se enfríen y listos para servir.
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