La iniciativa ‘Más alimento, menos desperdicio, impulsada por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, se consolida como el eje vertebrador para transformar nuestro sistema alimentario en un modelo de economía circular.
Bajo el marco de la nueva normativa española para la prevención del desperdicio, esta estrategia no solo busca cuantificar las pérdidas, sino obligar a una jerarquía de prioridades donde el consumo humano es siempre la preferencia absoluta.
Tras una fase inicial de diagnóstico y sensibilización en toda la cadena de valor, el programa escala ahora hacia la innovación y el cumplimiento normativo. El objetivo es reducir el impacto ambiental y social de tirar comida mediante acuerdos sectoriales y el fomento de buenas prácticas comerciales.
Sin embargo, la ley y la estrategia solo son efectivas si llegan a la cocina del consumidor, que puede ser parte del cambio practicando la gastronomía de aprovechamiento con propuestas creativas, como estos.
Crujientes de brócoli sobrante con salsa de yogur
INGREDIENTES
- Brócoli ya cocido que nos haya sobrado de un plato anterior
- Queso rallado
- Pan rallado
- Huevo
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva
- Salsa de yogur (o cualquier otra salsa al gusto)
ELABORACIÓN
Separamos en ramilletes el brócoli sobrante ya cocido y los salpimentamos.
En un bol mezclamos el queso rallado y el pan rallado.
Pasamos los ramilletes por huevo batido, e inmediatamente por la mezcla de queso rallado y pan rallado.
En una sartén con aceite de oliva caliente vamos friendo los ramilletes empanados hasta que queden dorados y crujientes, y sacando a una badeja con papel absorbente.
Servimos los crujientes acompañados de la salsa de yogur (o cualquier otra salsa al gusto).
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