Hoy miércoles, como cada 20 de octubre, se conmemora el Día Internacional del Chef. Y para celebrarlo, la plataforma de cine online Filmin estrena Detrás. Lo que no vemos de lo que vemos, un documental que desmenuza la cocina creativa de la mano de los grandes chefs españoles.
De la mano del director, diseñador y publicista Jorge Martínez, el documental entra en los templos de los grandes chefs de nuestro país — Quique Dacosta, Ángel León, Pablo González Conejero, Andoni Luis Aduriz, Joan Roca, Bittor Arginzoniz y Oriol Castro, y con la participación de Ferran Adrià, Luki Huber y Rafael García Santos— deconstruyendo la alta cocina española, ofreciendo una verdadera radiografía de la creatividad culinaria actual, analizando los procesos y motivaciones de los cocineros y, finalmente, proponiendo un interesante debate sobre la futura revolución culinaria.
Detrás. Radiografía de la alta cocina española
“Es indudable que la gastronomía española lidera la vanguardia culinaria internacional y prueba fehaciente de ello son los nombres españoles que resuenan en todos y cada uno de los certámenes que reconocen este talento. La cocina es, quizá, la disciplina de mayor importancia en cuanto aportación creativa de nuestro país al mundo durante las últimas dos décadas y, seguramente, su principal herencia dentro de otras dos» explica Jorge Martínez, que a lo largo de los 60 minutos de este documental ha logrado acercarse a los fogones de los mayores chefs y revelar los secretos que se esconden tras los platos, los sabores y las experiencias que han convertido la cocina en un lenguaje más.
Una pieza de la que el Ferran Adrià ha comentado: “Detrás significa un punto de inflexión en cómo enfocar la comprensión de la creatividad en cocina y quién está detrás de todo lo que degustamos en un restaurante. Es una obra que nos permite reflexionar de dónde venimos, pero, sobre todo, adónde vamos”.
Título original: Detrás: Lo que no vemos de lo que vemos | Dirección: Jorge Martínez | País y año de producción: España, 2021 | Duración: 60 minutos | Intervienen: Joan Roca, Quique Dacosta, Luki Huber, Ángel León, Pablo González Conejero, Bittor Arginzoniz, Oriol Castro, Rafael García Santos
