Alejandro Dumas (1802-1870), uno de los escritores más venerados de Francia, fue un gran cocinero y un notable gourmet. Nieto de un maître del duque de Orleans, en su ilimitada curiosidad, la cocina y la gastronomía ocuparon un lugar destacado.
Alejandro Dumas (1802-1870), uno de los escritores más venerados de Francia, fue un gran cocinero y un notable gourmet. Nieto de un maître del duque de Orleans, en su ilimitada curiosidad, la cocina y la gastronomía ocuparon un lugar destacado.
Era frecuente verle en la cocina preparando todo tipo de platos suculentos, un hecho del que existen numerosos testimonios. «Dumas, en camisa, mete mano a la masa, hace una tortilla fantástica, dora la pularda… corta la cebolla, remueve las ollas, y les da 20 francos a los pinches». Esto ocurría en el hotel en que se estaba alojando, es decir, lo hacía por puro placer.
Genialidad literaria aplicada a la cocina
En la plenitud de su fama decidió rematar su obra literaria con un gran diccionario gastronómico, del cual la primera versión en castellano es la que publica Gadir Editorial, Diccionario de cocina. Alejandro Dumas, 220 páginas basadas en la prodigiosa memoria del genial escritor francés, su gran experiencia viajera a la que añadía la costumbre de recopilar las recetas de los lugares que visitaba y su saber acumulado durante tantos años.
Todo ello, sazonado por la pasión que siempre sintió por la cocina y el arte gastronómico. El libro está lleno de humor, de deliciosas anécdotas que mantienen la sonrisa del lector, de pequeños pasajes biográficos del mayor interés, y, por supuesto, de recetas: desde la sopa de gambas o el potaje de cangrejo a la sencilla y deliciosa tortilla provenzal, la peculiar fondue con huevos, la sopa de cebolla Stanislas, que maravilló al rey de Polonia, o las exquisitas trufas al champán; o los dulces y postres de Dumas: galletas al limón, pastel de pistachos, pudding de manzana reineta y pasas… Una obra amena, divertida, de grata lectura, que hará las delicias de todo aficionado a la cocina.
Diccionario de cocina. Alejandro Dumas
Autor: Alejandro Dumas
Publicado por: Gadir Editorial
220 páginas
19,00 euros
ISBN: 978-84-96974-89-0
