La dieta basada en vegetales es una de las tendencias que más impulso está tomando en los últimos años entre quienes buscan un estilo de vida y hábitos más saludables. Y aunque todavía es un nicho pequeño en relación con el total de la categoría de alimentos y bebidas, los productos vegetales crecen a un ritmo alto cada vez en más países.

De hecho, en los últimos cuatro años más de dos millones de españoles han modificado su alimentación hacia una dieta compuesta principalmente por vegetales —incluidas las alternativas vegetales a la carne, lácteos o pescado, también llamadas plant based—, pasando de suponer en 2017 el 8 % de la población española a alcanzar el 13 % en 2021, de modo que actualmente más de cinco millones de españoles mantienen este tipo de dieta.

Pero, además de la inquietud por la salud y el bienestar físico, las motivaciones y decisiones de quienes adoptan este tipo de dieta también incluyen la preocupación por el sufrimiento animal, la conciencia ambiental y la sostenibilidad. En este sentido, una investigación realizada por la Dra. Helen Harwatt, de la Universidad de Harvard (Estados Unidos), ha demostrado que con el simple acto de adoptar una dieta vegana durante tan solo treinta días, un millón de personas que participaron en un estudio dirigido por ella consiguió que no se emitieran a la atmósfera cerca de 104 000 toneladas de Co2, que se ahorraran 6,2 millones de litros de agua, que 1645 toneladas de aguas residuales no fueran vertidas a ríos, mares y lagos y, finalmente, que 3,4 millones de animales se salvaran de ir al matadero.

Quizá por ello se trata de un tipo de dieta especialmente valorada entre los adolescentes y jóvenes, un consumidor cada vez más informado que se fija en las etiquetas, analiza, compara y busca testimonios de confianza para lanzarse a probar nuevas propuestas como, por ejemplo, estas Empanadas de Mortadela y Queso Violife, una receta ofrecida por la compañía distribuidora de proteína vegetal 100 % Green&Great

Empanadillas de mortadela y queso veganos

INGREDIENTES

  • 200 g de mortadela italiana Green&Great
  • Queso mozzarella rayada Violife al gusto
  • 12 obleas para empanadillas

ELABORACIÓN

Antes de empezar, precalentamos el horno a 200 ªC.

Cortamos la mortadela en cubitos pequeños y en un bol los mezclamos con el queso rayado vegano.

Con esta mezcla rellenamos las obleas para empanadillas y cerramos bien el repulgue para que no se abran, mojando el borde con un dedo humedecido en agua y apretando luego con un tenedor.

Colocamos las empanadillas en una bandeja para horno con papel vegetal y horneamos a unos 180 – 200 ºC unos 15 a 20 minutos, controlando que no se doren demasiado.

Empanadillas de mortadela y queso veganos (receta plant based)
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Empanadillas de mortadela y queso veganos (receta plant-based)
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