En los últimos años, el desperdicio de comida en los llamados países desarrollados se ha convertido en un hecho peligroso para el planeta: en el supermercado compramos más de lo que necesitamos, en casa dejamos que se estropeen las frutas y vegetales, en el restaurante pedimos más de lo que podemos comer…
Hemos adquirido hábitos que afectan al planeta y ejercen una presión adicional sobre los recursos naturales. Cuando desperdiciamos comida, desperdiciamos la mano de obra, el dinero y recursos valiosos —como semillas, agua, pienso, etc. — que se emplean en la producción de la comida, sin mencionar los recursos que se destinan a transportarla. En resumen, el desperdicio de alimentos aumenta las emisiones de gases de efecto invernadero y contribuye al cambio climático.
Sin embargo, los hábitos se pueden cambiar con una serie de gestos y acciones cotidianas como, por ejemplo, guardando las sobras y reutilizándolas para otra comida o utilízalas en un plato diferente, preparando propuestas como esta Ensalada de lentejas sobrantes con verduritas y arroz, en base a una receta ofrecida por
Ensalada de lentejas sobrantes con verduritas y arroz
INGREDIENTES
- Lentejas ya cocinadas que nos hayan sobrado del día anterior
- Verduras que nos interese ir acabando, en este caso: cebolla, tomates, pepino, pimiento y zanahoria
- Arroz blanco
- Perejil
- Aceite de oliva virgen extra
- Vinagre
- Sal y pimienta negra
ELABORACIÓN
Enjuagamos las lentejas sobrantes ya cocinadas con agua, retirando cualquier posible resto del guiso anterior.
Cocinamos el arroz blanco según las indicaciones del etiquetado y dejamos que se enfríe.
En un bol grande o ensaladera mezclamos las lentejas cocidas, el arroz blanco, las verduras peladas y cortadas y el perejil.
En un pequeño frasco con tapa mezclamos el aceite, el vinagre, la sal y la pimienta y agitamos bien para emulsionar la vinagreta.
Vertemos la vinagreta sobre la ensalada, mezclamos suavemente para combinar todos los ingredientes, y lista para servir.
