En España existen muchos productos que al referirnos a ellos no podemos dejar de hablar del sabor de una tradición, de un territorio histórico.
Productos que forman parte del panorama gastronómico nacional, como es el caso del chosco de Tineo, un embutido curado y ahumado, de color rojizo, elaborado con carne selecta de porcino adobada con sal, pimentón y ajo, que puede ser más o menos intenso, en función de los días de ahumado y del tipo de maderas utilizadas.
Un producto que cuenta con la figura de calidad europea de Indicación Geográfica protegida, IGP Chosco de Tineo, para lo cual el producto debe cumplr todas las condiciones específicas y necesarias, vigilando y garantizando la identificación y la procedencia y controlando la trazabilidad de todos los procesos, desde la recepción de la materia prima hasta su puesta en el mercado.
Un tradicional producto que en la cocina da lugar a elaboraciones como esta Ensalada de queso cabrales y chosco de Tineo, una reta ofrecida por la IGP Chosco de Tineo.
Ensalada de queso cabrales y chosco de Tineo
INGREDIENTES
Por persona
- 250 g de mezclum de ensaladas
- 1 trozo de queso cabrales
- 25 g de chosco de Tineo cortado en taquitos
- Picos de pan
Para la vinagreta
- Aceite de oliva virgen extra
- Vinagre
- ½ cucharadita de mostaza
- ½ cucharadita de miel
ELABORACIÓN
Para la vinagreta, ponemos todos los ingredientes en un cuenco y batimos hasta conseguir una salsa homogénea emulsionada.
Por otro lado, lavamos y escurrimos el mezclum de ensaladas y lo pasamos a un bol grande o ensaladera.
Distribuimos por encima el chosco, los picos de pan y el cabrales desmigado, aliñamos todo con la vinagreta, y lista la ensalada para servir.
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