La prevención y reducción del desperdicio alimentario es imprescindible, no solo de cara a asegurar el suministro alimentario, sino también para disminuir riesgos ambientales y preservar los recursos naturales y energéticos.
Una iniciativa que, además, está en línea con los Objetivos de Desarrollo Sostenible contemplados en la Agenda 2030 de Naciones Unidas, que establece la necesidad de reducir a la mitad el desperdicio de alimentos por habitante correspondiente a los niveles de venta al por menor y consumo, así como disminuir las pérdidas a lo largo de las cadenas de producción y suministro para el año 2030. En este sentido, según estimaciones de la FAO —la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura—, se desperdician en el mundo unos 1300 millones de toneladas anuales, lo que supone un 30 % de los alimentos que se producen.
Y para ayudar a este propósito a nivel individual, tan solo es necesario plantearnos modificar una serie de gestos y acciones de nuestro día a día como, por ejemplo, reutilizar los productos o platos sobrantes preparando propuestas como esta Ensalada con restos de quinoa de ayer, manzana y queso, en base a una receta ofrecida por Florette.
Ensalada con restos de quinoa de ayer, manzana y queso
INGREDIENTES
- Quinoa ya cocinada que nos haya sobrado del día anterior
- 1 pack de berros o de brotes
- 1 pack de frutos rojos y mango
- Sal
- 50 g de almendras
- 1 manzana roja
- 150 g de queso gouda
- Aceite de oliva virgen extra
- Vinagre de manzana
- Miel
ELABORACIÓN
Cortamos la manzana en láminas y picamos las almendras.
Cortamos el queso gouda en dados.
Preparamos una vinagreta mezclando el aceite de oliva con el vinagre, la sal y la miel.
En un bol grande o ensaladera disponemos una base de berros o brotes, le agregamos unas cucharadas de la quinoa ya cocinada sobrante y mezclamos todo.
Añadimos las almendras, los dados de queso y la manzana, aliñamos la con la vinagreta de miel, la decoramos con frutos rojos y mango, y lista para servir.
