El aguacate se ha convertido en uno de los superalimentos más de moda actualmente, y por un buen motivo: los chefs de todo el mundo han descubierto que, además de ser uno de los alimentos más perfectos —es rico en vitaminas, minerales y grasas saludables—, tiene un excelente sabor y es ideal tanto para las comidas como para un picoteo entre horas.
Un producto muy versátil, ya que prácticamente combina con cualquier plato, sea como ingrediente o como acompañamiento. De hecho, sus usos en la son múltiples, ya sea para disfrutarlo de manera sencilla —agregándole apenas un poco de azúcar o sal— o para convertirlo en protagonista de exquisitas y saludables elaboraciones, como esta Ensalada de rollitos de pavo, brotes tiernos, pimiento y aliño de aguacate, una receta ofrecida por la WAO (World Avocado Organization – Organización Mundial del Aguacate).
Ensalada de rollitos de pavo, hojas verdes, pimiento y aliño de aguacate
INGREDIENTES
- Mix de hojas verdes, lavadas y escurridas
- 200 g de jamón de pavo en láminas
- 180 g de queso crema light a temperatura ambiente
- 1 cucharadita de cebollino, picado fino
- 50 g de pimiento rojo, en tiras
- 50 g de pimiento verde, en tiras
- 150 g de tomates cherry, en mitades
- 1 aguacate maduro
- 1⁄2 taza de aceite de oliva
- 1⁄4 taza de zumo de limón
- Sal y pimienta
ELABORACIÓN
En un bol o recipiente similar mezclamos el cebollino picado con el queso crema.
Sobre una superficie lisa colocarnos las láminas de jamón de pavo y distribuimos sobre ellas la mezcla de queso cremoso cubriendo toda la superficie. Enrollamos a lo largo, cortamos en porciones y reservamos.
En una ensaladera o fuente grande colocamos las hojas verdes, añadimos las tiras de pimientos, los tomates cherry en mitades y los rollitos de pavo con queso.
En una batidora disponemos el aceite de oliva, el zumo de limón y el aguacate, sazonamos con sal y pimienta y batimos bien hasta obtener una mezcla de textura homogénea que serviremos acompañando a la ensalada.
Cómo elegir un aguacate en su punto
El aguacate tiene piel rugosa y un color verde oscuro, casi negro cuando está maduro. A la hora de elegir, debemos:
- Seleccionar el que tenga mayor peso de acuerdo con su tamaño.
- Fijarnos en que no tenga golpes o marcas.
- Sostener el aguacate en la palma de la mano y presionar con cuidado uno de sus extremos. Si cede sólo un poco, es que está listo para ser utilizado.
Y si la intención es usar los aguacates en pocos días o en una semana:
- Asegurarnos de elegir unos aguacates más firmes.
- Mantenerlos a temperatura ambiente sobre una mesa o en una bolsa de papel, y comprobar su estado diariamente.
- Si metemos también un plátano o una manzana en la misma bolsa, se acelerará su proceso de maduración.
