Este año, con BioCultura (del 3 al 6 de noviembre próximo en Ifema, Madrid) llega también el show cooking orgánico. Habrá ecococineros y nutricionistas conocidos que prepararán platos única y exclusivamente elaborados con productos procedentes de la agricultura y la ganadería ecológica y que explicarán ellos mismos, minuciosamente, las recetas que llevan a cabo. Entre […]
Este año, con BioCultura (del 3 al 6 de noviembre próximo en Ifema, Madrid) llega también el show cooking orgánico. Habrá ecococineros y nutricionistas conocidos que prepararán platos única y exclusivamente elaborados con productos procedentes de la agricultura y la ganadería ecológica y que explicarán ellos mismos, minuciosamente, las recetas que llevan a cabo.
Entre ellos, destaca la presencia del conocido chef Fernando Canales (Restaurante Etxanobe, Bilbao), en posesión de una estrella Michelín, quien preparará una serie exquisitos platos con salmón y mejillones ecológicos, procedentes de Irlanda. En concreto, ofrecerá un show cooking en el que elaborará tres recetas de cada producto que seguidamente someterá a la degustación del público asistente.
Fernando Canales Etxanobe nació en Bilbao en 1962. Tras formarse en la Escuela de Hostelería de Leioa, comenzó su carrera profesional trabajando en restaurantes de Francia y del País Vasco. Tras la inauguración del Palacio Euskalduna de Bilbao, se convirtió en asesor y socio hostelero. Puso en marcha el restaurante Etxanobe, distinguido con una estrella Muchelín y dos soles de la guía Campsa. Se encuentra entre los quince chefs más destacados de España, según la lista Wip.
Cómo se elaboran los productos ‘bio’
Pero en BioCultura no solo estarán presentes los chefs. También se darán cita también los productores, que explicarán al público cómo se han elaborado los alimentos. Habrá productos de diferentes comunidades autónomas, platos para cada día y platos delicatessen, etc. También habrá degustaciones, este año con el programa “Degustación y comparación de productos bio y productos no bio. Biocop forma e informa”.
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