Este verano, la Somerset House de Londres acogerá una gran exposición retrospectiva, Ferran Adrià and The Art of Food (Ferran Adrià y el arte de la comida) que tiene como protagonista un icono mundial de la gastronomía, Ferran Adrià, y su restaurante, elBulli, que bajo su dirección llegó a ser el mejor del mundo durante […]
Este verano, la Somerset House de Londres acogerá una gran exposición retrospectiva, Ferran Adrià and The Art of Food (Ferran Adrià y el arte de la comida) que tiene como protagonista un icono mundial de la gastronomía, Ferran Adrià, y su restaurante, elBulli, que bajo su dirección llegó a ser el mejor del mundo durante cinco años.
Desde el 5 de julio y hasta el 29 de septiembre, la retrospectiva muestra la gastronomía y la cocina como arte, a través de una intimista mirada a la trastienda de la actividad diaria desarrollada por Adrià y su equipo en elBulli, tanto en las cocinas del famoso restaurante de Cala Montjoi como en el laboratorio en el que durante seis meses al año desarrollaba su labor de investigación culinaria.
Recogiendo la evolución de elBulli a lo largo de estos años, la exposición traza, a través de una exhibición multimedia, un análisis en profundidad de cada uno de los ingredientes esenciales que conformaron la mente creativa de Ferran Adrià y su equipo:
– La investigación: notas escritas y bocetos dibujados a mano.
– La preparación: modelos en plastilina que se hicieron para todos los platos como una forma de control de calidad del color, tamaño de la ración y posición en el plato, así como cubiertos especialmente diseñados para cada ocasión.
– La presentación: menús de degustación originales, cubiertos utilizados, sugerentes fotos de sus creaciones realizadas para un catálogo que será publicado por Phaidon el próximo año 2014 y finalmente, las múltiples reseñas de prensa con las que a lo largo de todo el mundo se aplaudió y alabó la cocina de elBulli.
Un amplio y surtido material que, combinado con imágenes de archivo inéditas del equipo de cocina y de los propios clientes, hacen que precisamente lo efímero de esta exposición se convierta en un valioso testimonio del extraordinario talento, genio y ambición de Adrià.
La opinión de Adrià
A propósito de esta próxima exposición en la Somerset House de Londres, Ferran Adrià afirma: «A pesar de que el restaurante elBulli ya está cerrado, su espíritu está todavía muy vivo y esta exposición es una de las maneras de mantenerlo así. Para algunos, espero que sirva para revivir buenos recuerdos y para otros valdrá para dar idea de una experiencia gastronómica sin igual. En general, es una oda a la creatividad, la imaginación, la innovación, el talento y el trabajo en equipo de todos los que formamos elBulli, pero sobre todo de los ahora famosos chefs que se formaron con nosotros y desarrollaron estos mismos valores en sus propios restaurantes a lo largo de todo el mundo.”
Ferran Adrià and The Art of Food
Somerset House Trust
Somerset House
Strand – Londres WC2R 1LA
Desde el 5 julio y hasta el 29 septiembre de 2013
Horario: a diario, de 10,00h a 18,00h; los jueves, hasta las 21,00h
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